Pecorino 2024

¿Qué tipo de vino es?

Tenuta I Fauri Pecorino es un vino blanco tranquilo que interpreta la esencia del Pecorino de Abruzzo. En la copa muestra un color amarillo pajizo con ligeros reflejos dorados. En nariz se abre con una secuencia aromática compleja de melocotón amarillo, manzanilla y azahar, enriquecida con notas de manzana Golden, grosella espinosa y avellana fresca, sobre un claro fondo mineral y matices de hierbas aromáticas como salvia y tomillo. En boca expresa una suave persistencia afrutada, equilibrada por una marcada salinidad y una vibrante frescura cítrica. Es ideal para disfrutar joven, acompañando elegantemente carnes blancas, selecciones de quesos y frituras de pescado.

¿De dónde procede?

Las uvas Pecorino crecen entre las colinas de la Maiella, en la parte meridional de Abruzzo. El territorio se extiende hacia la costa, beneficiándose de un clima mediterráneo donde el calor y las constantes brisas marinas favorecen la salud de las plantas y una maduración equilibrada de los racimos. Los viñedos se cultivan tanto en pérgola como en cordón espoleado, con una gestión orientada a la sostenibilidad que reduce al mínimo las intervenciones en el campo. Las raíces se hunden en un rico suelo arcilloso y calcáreo, elemento fundamental para conferir al vino su típica limpieza expresiva y una estructura salina distintiva.

¿Cómo se produce?

El proceso de vinificación prevé un prensado suave de las uvas y la decantación estática del mosto. La fermentación a temperatura controlada es esencial para preservar la integridad de los aromas varietales. La maduración en depósitos de acero inoxidable mantiene intacta la natural vivacidad del vino hasta el embotellado. La bodega dispone de una estructura funcional donde depósitos de cemento restaurados se utilizan junto a instalaciones modernas y barricas de madera, siguiendo una filosofía productiva basada en la sostenibilidad medioambiental.