Pecorino 2024

Es entre las colinas de Maiella donde nace el Pecorino de Tenuta i Fauri. La empresa cultiva sus viñedos en la zona más meridional de Abruzzo, en la provincia de Chieti, en una zona que se extiende desde el mar hacia el interior. La finca ha comenzado recientemente a cultivar vides de Pecorino, una decisión de los jóvenes hermanos que la gestionan, tan apasionados que reciben el apodo de Baldovinos. La empresa cultiva sus viñedos a medio camino entre la agricultura tradicional y la ecológica, intentando minimizar al máximo las medidas de defensa, ya que las vides ya crecen en un territorio predispuesto y un clima favorable. De hecho, es gracias al clima mediterráneo, su calidez y la brisa marina que las vides crecen frondosas y sanas, y cada planta hunde sus raíces en el suelo arcilloso y calcáreo, encontrando así una excelente fuente de nutrientes. Los viñedos se extienden por aproximadamente 30 hectáreas y se cultivan tanto en pérgola como en sistemas más jóvenes de cordón de espuelas. La bodega de la empresa abruzana presenta un estilo campesino tradicional, pero a la vez perfectamente funcional: combina antiguas cubas de hormigón renovadas con la última tecnología en acero y maderas nobles. Este Pecorino se vinifica como vino blanco. Tras la decantación estática del mosto y un prensado suave, el vino se envejece en cubas de acero y se embotella en febrero siguiente a la vendimia. Quienes tengan la paciencia de guardar un par de botellas en la bodega descubrirán un vino joven pero con buen envejecimiento, expresión perfecta del carácter de los dos hermanos abruzos.