Il Pareto 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Pareto de Tenuta di Nozzole es un vino tinto toscano de gran personalidad, pura expresión de la variedad Cabernet Sauvignon. En la copa se muestra con un color rubí intenso y profundo, desplegando un bouquet elegante caracterizado por notas de vainilla y fragantes frutos del bosque. En boca resulta seco y persistente, sostenido por taninos suaves e integrados con maestría. Su notable estructura gustativa promete una evolución armoniosa y una longevidad de hasta quince años, lo que lo hace perfecto para acompañar carnes rojas, asados, caza y quesos curados, preferiblemente tras una decantación de una hora.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en Greve in Chianti, en el corazón del prestigioso territorio del Chianti Clásico. Las uvas crecen en los viñedos de la Tenuta di Nozzole, una histórica finca agrícola que data de 1300 y que hoy gestiona la familia Folonari. Las hileras de viñas se desarrollan a 350 metros de altitud, una condición geográfica ideal para garantizar una expresión aromática definida y una textura equilibrada. La cuidada gestión agronómica se basa en una densidad de plantación precisa y en un rendimiento medio contenido, orientado a preservar la máxima calidad de la materia prima en cada racimo.

¿Cómo se elabora?

La vendimia de los racimos se realiza durante la segunda mitad de octubre. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, acompañada de unos quince días de maceración con los hollejos, un paso esencial para lograr una óptima extracción cromática. Una posterior fermentación maloláctica a temperatura controlada estabiliza y suaviza los componentes sensoriales. La crianza se prolonga entre dieciséis y dieciocho meses en barricas de roble francés, culminando con un reposo fundamental de seis meses en botella que otorga al vino su definitiva elegancia estructural.