Soave Classico Monte Carbonare 2024

¿Qué tipo de vino es?

El Monte Carbonare de Suavia es un vino blanco ecológico que encarna la autenticidad del territorio véneto. Elaborado con uvas Garganega vinificadas en acero, representa la esencia más pura de la denominación de origen controlada Soave Classico. En boca revela una textura cremosa en perfecto equilibrio con una marcada frescura y una vibrante sapidez, cerrando con un final largo y persistente. El bouquet aromático abarca desde los cítricos hasta las flores de retama, enriquecido con matices herbáceos y una clara impronta mineral ahumada y salina que define su elegancia general.

¿De dónde proviene?

Este vino nace del viñedo Monte Carbonare, situado en el corazón del Soave Classico, en la localidad de Fittà (Verona). Aquí las vides, cultivadas con el sistema de pérgola veronesa, se encuentran a unos 280 metros de altitud en una posición privilegiada. El carácter distintivo del vino deriva de los profundos suelos arcillosos volcánicos, caracterizados por el color oscuro del basalto negro, que transmiten a los racimos una energía y una estructura fuera de lo común. La longevidad de las viejas viñas asegura una extraordinaria concentración aromática, fruto de raíces que se hunden en terrenos cuidados por la familia desde el siglo XIX.

¿Cómo se produce?

La producción comienza con la vendimia manual, seguida de un prensado suave de las uvas. La fermentación se realiza en depósitos de acero a temperatura controlada durante dieciséis días, evitando la fermentación maloláctica para mantener intacta la acidez natural. El vino adquiere complejidad y estructura mediante un afinamiento sobre lías finas durante doce meses, siempre en depósitos de acero. Tras la filtración, sigue un periodo adicional de reposo en botella de seis meses, fundamental para alcanzar la máxima expresión aromática en la copa.