Neostos Bianco 2024

Descripción

Neostos Bianco es un vino blanco tranquilo de Calabria, concretamente de la zona de Spezzano Piccolo, en la provincia de Cosenza. La bodega que lo produce es joven: Spiriti Ebbri, nació en 2008 de la pasión compartida de tres amigos por el arte de la vinificación. Las variedades de uva de la bodega son todas típicas de la región de Calabria. Para Neostos Bianco, solo se utilizan uvas de la uva autóctona Pecorello. El proceso de vinificación consta de varias fases. Las uvas se cosechan mediante despalillado mecánico, seguido de un prensado en una prensa vertical tradicional. La maceración pelicular se realiza durante cinco días para el 25% de las uvas. A continuación, se vinifica con levaduras autóctonas durante quince días. El vino envejece durante seis meses, principalmente en barricas de acero y una pequeña parte en barricas de segundo paso. No se realiza fermentación maloláctica.

Detalles

Perfume

En nariz se siente el lichi y la fruta de la pasión.

Color

Amarillo dorado con reflejos brillantes.

Sabor

En boca es fresco, afiligranado, rico en curiosas especias. Un sorbo que se siente pleno, elegante, con esa almendra amarga en el final.

Servir a:

12 - 14 °C.

Longevidad:

3 - 5 años

Productor

Productor

Spiriti Ebbri

De esta bodega

• Año de inicio: 2008

Spiriti Ebbri es una empresa vinícola muy pequeña y muy joven creada en junio de 2008 por tres amigos que, unidos por la misma pasión que les llevó durante muchos años a producir vinos para consumo propio, han transformado esos momentos de placer en el deseo "generoso" de hacer que otros (¡que no eran parientes ni amigos, por desgracia! infatigables consumidores de nuestro vino!) del placer de la 'magnífica embriaguez' de nuestros vinos. En el municipio de Lappano (CS), cercano al municipio de Spezzano Piccolo, donde la empresa tiene su sede en una bodega 'garaje', poseemos un terreno de dos hectáreas, una de ellas plantada de viñas, ya casi al final de su vida, que estamos renovando y ampliando. También gestionamos un viñedo de aproximadamente media hectárea, y dentro de unos años podremos gestionar directamente algo más de tres hectáreas. Las cepas son las típicas calabresas: magliocco dulce y canino, gaglioppo, greco negro, greco blanco, mantonico, pecorello, etc., aunque se utilizarán/plantarán casi todas las cepas autorizadas y/o recomendadas en Calabria. Producimos vinos tanto con uvas cultivadas directamente por nosotros como con uvas procedentes de países con vocación histórica: Frascineto, Donnici di Cosenza, Cirò, Strongoli, etc., y cultivadas por proveedores seleccionados, tanto de forma ecológica como convencional. No obstante, y siempre que es posible, preferimos a los pequeños viticultores ecológicos y nos encantan los viñedos viejos e improductivos. Vigneron (el que cultiva el viñedo y elabora el vino) en primera persona -al menos para los viñedos cultivados directamente por nosotros-, nos ocupamos de toda la cadena del vino, desde el viñedo hasta la bodega, y nuestro enfoque técnico y cultural se basa en la agricultura ecológica y biodinámica.

En la bodega, la vinificación y la crianza se realizan con levaduras y bacterias autóctonas y, a excepción de pequeñas cantidades de metabisulfito potásico, sin utilizar ningún aditivo.

Entre nuestras referencias enoculturales, nos gustaría mencionar, además del gran Luigi Veronelli, a Henry Jayer, el "patriarca" de Borgoña, considerado por muchos, cuando vivía, el mejor enólogo del mundo, quien mejor resume nuestra filosofía de producción cuando dice: "Para hacer vino se necesita instinto y corazón, y además se necesita una filosofía. El vino no es una simple bebida, es un placer. Necesitamos respeto por su complejidad, por su originalidad, por la riqueza de estímulos que ofrece. Como a muchos viticultores, nos gusta pensar que nuestras vides nos "escuchan", nos disfrutan y nos quieren, sobre todo porque eso es lo que creemos hacer con ellas: las acariciamos mientras las "escuchamos" y observamos; intentamos estresarlas lo justo y mantenerlas en buena forma y, sobre todo, les agradecemos de todo corazón el producto que sinceramente nos ofrecen. Al corresponderles, intentamos poner toda nuestra energía en producir vinos que sean la expresión más natural de un terruño y, por tanto, los únicos, en nuestra modestísima opinión, capaces de suscitar emociones únicas y originales, se perciban como se perciban o se pretendan percibir. Leer más

Calabria

Ficha Técnica

Nombre	Spiriti Ebbri Neostos Bianco 2024
Tipo	Blanco ecológico tranquilo
Denominación	Calabria IGT
Añada	2024
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	14.0% por volumen
Variedades de uva	85% Pecorello
País	Italia
Región	Calabria
Proveedor	Spiriti Ebbri
Origen	Spezzano Piccolo (Cosenza)
Cosecha	Despalillado mecánico. Prensado suave con prensa vertical tradicional. Defecación estática durante 3 días.
Fermentación	15 días
Técnica de elaboración	En la vinificación sólo se utilizaron levaduras autóctonas y pequeñas cantidades de anhídrido sulfuroso.
Vinificación	Fermentación alcohólica (15 días) y crianza (6 meses) en depósitos de acero inoxidable con batonnage continuo. Una pequeña parte del mosto (10%) fermentó en barricas usadas. El vino no se sometió a fermentación maloláctica; se filtró una vez, pero sin utilizar filtro estéril.
Crianza	Envejecimiento en botella: 2 meses.
Alérgenos	Contiene sulfitos