Cannonau Dimonios Riserva 2022

¿Qué tipo de vino es?

Sella & Mosca Dimonios Cannonau di Sardegna Riserva es un tinto tranquilo que encarna la esencia del territorio sardo, elaborado a partir de uvas Cannonau. La copa, de un brillante color rubí, anticipa notas de matorral mediterráneo, frutos rojos maduros y especias, con elegantes toques tostados y de chocolate amargo. En boca se muestra cremoso, en perfecto equilibrio entre matices terrosos y salinidad marina. Su estructura sólida, sostenida por taninos equilibrados, conduce a un final cálido y persistente. Es ideal para acompañar primeros platos contundentes, carnes asadas y quesos de curación media.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de viñedos situados entre la zona de Alguer y las colinas al sur del Monte Limbara, en Gallura. Aquí, las vides de Cannonau hunden sus raíces en terrenos cálidos y arenosos, una condición pedoclimática que otorga al vino una textura plena y una marcada componente salina. La conducción en cordón espoleado asegura rendimientos bajos para favorecer una mayor intensidad aromática. La vendimia se realiza a mediados de octubre, buscando la maduración polifenólica completa. Este momento permite recoger racimos ricos en materia, sentando las bases para un perfil aromático complejo y profundo.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con una maceración en frío prefermentativa, técnica destinada a extraer delicadamente el color y los aromas primarios. La posterior fermentación a temperatura controlada optimiza la extracción de la estructura. La elegancia en boca se afina durante un largo periodo de maduración: el vino reposa al menos doce meses en grandes toneles de roble de Eslavonia, una etapa que pule el perfil tánico y aporta envolventes notas tostadas. El ciclo se completa con una cuidada crianza final, fundamental para armonizar todos los componentes sensoriales y aportar equilibrio al vino.