Alghero Torbato Catore 2023

¿Qué tipo de vino es?

Catore de Sella & Mosca es un vino blanco tranquilo que expresa el alma más auténtica de la denominación Alghero. Elaborado a partir de uvas Torbato, presenta un perfil aromático denso y envolvente. En nariz destacan claros aromas de matorral mediterráneo, entre los que sobresalen notas de siempreviva, pera y manzanilla. En boca ofrece una trama compleja y enérgica, con una textura suave enriquecida por una agradable sensación táctil derivada del contacto con los hollejos. La ausencia de fermentación maloláctica garantiza una marcada salinidad y una frescura vibrante, lo que lo hace ideal para platos de pescado y quesos.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Cerdeña, en los alrededores de Alghero, una zona históricamente ligada al cultivo del Torbato. Los viñedos se cultivan en cordón espoleado, con una densidad de plantación estudiada para asegurar un rendimiento equilibrado y una excelente concentración aromática. El secreto de su frescura reside en el suelo de textura media, caracterizado por una fuerte presencia calcárea que aporta al vino una marcada impronta salina. Sella & Mosca cultiva estas tierras potenciando la sinergia entre la variedad y las características del terroir sardo, ofreciendo un retrato auténtico de la naturaleza geológica del lugar.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una cuidadosa vendimia manual. En bodega, las uvas se despalillan y se prensan suavemente, seguidas de una maceración en frío. Tras un prensado delicado, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada. Para enriquecer la estructura sin sobrepasar el perfil varietal, una parte del mosto realiza una maceración con los hollejos durante cien días, mientras que una pequeña parte fermenta en barricas nuevas. Al no realizarse la maloláctica, el vino mantiene su tensión natural, completando el proceso con una crianza en bodega destinada a integrar y realzar los aromas.