Sapaio 2021

¿Qué tipo de vino es?

Podere Sapaio firma Sapaio, un tinto ecológico de gran carácter que representa la esencia de la Toscana. Este coupage une las uvas Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet Franc en un perfil aromático complejo y profundo. En nariz destacan notas nítidas de frutos del bosque, ciruela y grosella, realzadas por delicadas pinceladas especiadas. En boca el trago es pleno y envolvente, sostenido por taninos aterciopelados perfectamente integrados que se funden con elegantes matices de café y guinda, desembocando en un final largo, mineral y de gran limpieza.

¿De dónde procede?

Este vino nace a lo largo de la costa toscana, en el célebre territorio de Bolgheri. El clima mediterráneo está suavizado por las frescas brisas marinas, favoreciendo una maduración lenta que preserva la frescura natural de las uvas. Los viñedos, gestionados según los principios de la agricultura ecológica, hunden sus raíces en un terruño extraordinariamente variado. En zonas delimitadas se alternan suelos aluviales pedregosos, arenas marinas, caliza y arcilla, garantizando a las plantas un equilibrio hídrico óptimo y una estructura compleja.

¿Cómo se elabora?

Tras una cuidadosa selección manual de los racimos, las distintas variedades se vinifican por separado. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada, con una larga maceración sobre los hollejos fundamental para extraer color y estructura. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza directamente en madera. El proceso se completa con una lenta crianza en barricas de roble francés durante dieciocho meses, seguida de una fase adicional de maduración en botella que otorga al vino su elegancia definitiva y una excelente longevidad.