Santus
Franciacorta Dosaggio Zero
| Denominación | DOCG Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| Crianza | Mínimo 30 meses sobre lías en botella (método tradicional) |
- Dosaggio Zero Brut Nature: Sin adición de azúcar, perfil gustativo seco y marcado
- Variedades: 70% Chardonnay y 30% Pinot Noir, equilibrio entre frescura y cuerpo
- Método Tradicional: Segunda fermentación en botella, crianza mínima de 30 meses sobre lías
- Notas de cata: Aromas de cítricos, manzana, flores blancas, miel y corteza de pan
- Maridajes: Ostras, sushi, mariscos crudos y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Santus Franciacorta Dosaggio Zero es un espumoso de gran pureza, nacido de una mezcla de Chardonnay y Pinot Noir. Elaborado según el Método Clásico, se presenta con un color amarillo brillante animado por un perlaje fino y persistente. El bouquet expresa nítidos aromas de manzana, pera y flores blancas, que evolucionan hacia notas de corteza de pan y miel. La ausencia de azúcares añadidos realza una frescura cortante, ofreciendo un trago austero y salino, ideal para acompañar ostras, mariscos crudos y quesos curados.
¿De dónde procede?
Las raíces de este vino se hunden en las colinas de Franciacorta, en Lombardía. Los viñedos de cultivo ecológico se asientan sobre suelos morrénicos fluvio-glaciares ricos en minerales. Las parcelas seleccionadas por Santus aseguran una maduración óptima, capaz de mantener intacta la marcada acidez de las uvas. Este peculiar terruño se expresa con extrema precisión en la copa, dotando al trago de una vibrante trama salina y una clara impronta mineral que definen su estilo y elegancia estructural.
¿Cómo se elabora?
Las uvas se recogen manualmente y se someten a un prensado suave. Tras la primera fermentación en acero, una parte del vino reposa en barricas de madera. La posterior toma de espuma sigue rigurosamente los dictados del Método Clásico, previendo una larga crianza sobre lías de al menos treinta meses para garantizar la máxima complejidad. La elección del dosaggio zero en la fase de degüelle devuelve una expresión pura y auténtica, preservando la tensión natural del espumoso y su carácter más riguroso.
Historia y curiosidades
Nacido en 1995 de la pasión de los agrónomos Maria Luisa Santus y Gianfranco Pagano, este espumoso expresa la esencia más auténtica del territorio. La firme voluntad de no estandarizar las cuvées da lugar a un Franciacorta Dosaggio Zero de extrema pureza, obtenido de viñedos certificados ecológicos y enriquecido con una crianza de al menos 30 meses sobre lías. Una excelencia premiada por la crítica, producida en una bodega totalmente autosuficiente energéticamente y pensada para quienes desean una copa elegante, sincera y sin azúcares añadidos.
Premios
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90/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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92/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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3Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1995
- Enólogo: Alessandro Santini
- Botellas producidas: 65.000
- Hectáreas: 10
El vínculo viñedo-clima-terroir es inseparable, y la única forma de potenciarlo no es elaborar vinos base, sino embotellar el producto de añadas individuales. La vendimia es más bien tardía, lo que confiere a todos los vinos Santus Franciacorta mineralidad, complejidad y estructura, combinadas con una gran bebibilidad. Leer más
| Nombre | Santus Franciacorta Dosaggio Zero |
|---|---|
| Tipo | Blanco pas dosé |
| Denominación | Franciacorta DOCG |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Santus |
| Historia | y curiosidadesNacido en 1995 de la pasión de los agrónomos Maria Luisa Santus y Gianfranco Pagano, este espumoso expresa la esencia más auténtica del territorio. La firme voluntad de no estandarizar las cuvées da lugar a un Franciacorta Dosaggio Zero de extrema pureza, obtenido de viñedos certificados ecológicos y enriquecido con una crianza de al menos 30 meses sobre lías. Una excelencia premiada por la crítica, producida en una bodega totalmente autosuficiente energéticamente y pensada para quienes desean una copa elegante, sincera y sin azúcares añadidos. |
| Origen | Franciacorta (provincia di Brescia), Lombardia, Italia |
| Composición del suelo | Suelos morrénicos fluvioglaciares |
| Sistema de cultivo | Cordón espolonado y Guyot |
| Plantas por hectárea | 5950 |
| Rendimiento por hectárea | 80 ql/ha |
| Fermentación | Mínimo 30 meses sobre las lías en botella |
| Técnica de elaboración | Método clásico (fermentación y maduración en botella) |
| Vinificación | Prensado suave; maceración con los hollejos; fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada; segunda fermentación en botella (método tradicional/método clásico) con crianza prolongada sobre lías durante un mínimo de 30 meses; degüelle sin adición de azúcar (dosaje cero). |
| Crianza | Mínimo 30 meses sobre lías en botella (método tradicional) |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |