Vermentino di Sardegna Cala Silente 2025

¿Qué tipo de vino es?

Cala Silente es un vino blanco tranquilo producido por Santadi en Cerdeña a partir de uvas Vermentino, expresión de la denominación Vermentino di Sardegna. Vinificado en acero y afinado en cemento sobre lías, se caracteriza por un sabor seco y aromáticamente intenso. A la vista presenta un color amarillo pajizo con reflejos verde-dorados, que anticipan aromas de manzana, melocotón y cítricos, junto a ligeros toques de hinojo. En boca resulta fino y equilibrado, con una notable jugosidad que acompaña el trago hacia un final largo, ligeramente amargo y con delicadas notas herbáceas. Su marcada vitalidad lo hace ideal para acompañar mariscos crudos, sushi y carnes blancas realzadas con salsas aromáticas.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de Cerdeña, concretamente del territorio del Sulcis, dentro de la zona del Vermentino di Sardegna. Los viñedos se asientan sobre terrenos arenosos y arcillosos de textura media, seleccionados cuidadosamente por su exposición y bajo rendimiento. El ciclo vegetativo se beneficia de un clima cálido y árido durante el verano, que se vuelve templado en invierno. Estas singulares condiciones ambientales permiten que los racimos alcancen una maduración óptima, dotando al vino de una intensa expresión aromática y una estructura equilibrada.

¿Cómo se elabora?

Entre septiembre y principios de octubre se realiza la vendimia manual, seguida de una rigurosa selección de los racimos. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada, para preservar la integridad de los aromas varietales. Posteriormente, el vino se afina en depósitos de cemento, donde reposa en contacto con sus propias lías. Esta estancia sobre las lías finas representa una fase fundamental de la elaboración, capaz de suavizar la textura estructural y conferir al sorbo una agradable redondez gustativa.