Metodo Classico Zero Dosage Cuveè Blanc de Blancs Riserva 36 Mesi 2020

¿Qué tipo de vino es?

El San Simone Metodo Classico Zero Dosage Cuvee Blanc de Blancs Riserva es un espumoso pas dosé elaborado exclusivamente con Chardonnay. Producido siguiendo el Método Clásico, se distingue por la total ausencia de dosificación de azúcar. En la copa muestra un perlage fino y delicado que da paso a notas de flores blancas, avellana, manzana y plátano. En boca resulta agradablemente seco y cremoso, sostenido por una marcada salinidad y una vibrante acidez que prolongan su persistencia.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de los municipios de Pasiano y Porcia. Los viñedos, cultivados con el sistema Guyot, se asientan sobre un suelo arcillo-arenoso y calcáreo, elemento clave para aportar al vino su frescura característica. La gestión de las plantas contempla un bajo rendimiento para favorecer la concentración aromática. La vendimia manual suele realizarse hacia la tercera semana de agosto, garantizando la necesaria limpieza olfativa y la integridad de la estructura ácida.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con un prensado suave de los racimos para obtener solo el preciado mosto flor. Tras la maduración en depósitos de acero y la creación del coupage, se inicia la refermentación en botella, como exige el Método Clásico, con una larga crianza sobre lías a temperatura controlada. Este proceso enriquece el vino con una marcada cremosidad. Las fases de removido y degüelle se realizan sin añadir ningún dosaje de azúcar, seguidas de un periodo de reposo en botella antes de su comercialización.