San Simone
Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023
| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Friuli-Venecia Julia (Italia) |
| Variedades de uva | Chardonnay, Glera |
| Crianza | Refermentación en autoclave durante unos 30 días a temperatura constante (16–18 °C); posterior reposo a 8–10 °C durante al menos 3 meses para el afinamiento natural en contacto con las levaduras. |
- Origen y variedad: Friuli-Venezia Giulia; Chardonnay y Glera, añada 2023
- Técnica: Método Charmat durante 30 días, crianza en frío sobre lías durante 3 meses
- Aromas: Notas de manzana verde, melocotón blanco y bergamota, final con almendra glaseada
- Sabor: Brut fresco y vivo, graduación alcohólica (11,5% vol) y acidez marcada
- Maridajes: Ideal para aperitivos, mariscos y frituras de pescado; servir a 6–8°C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Perlae Naonis Cuvée Blanc de Blancs Brut de San Simone es un espumoso elaborado a partir de una mezcla de Glera y Chardonnay. Se presenta con un color amarillo pajizo enriquecido con reflejos verdosos. En nariz destacan intensos aromas de manzana verde y melocotón, acompañados de notas cítricas de bergamota. En boca se caracteriza por un perlage fino y cremoso que realza una marcada frescura. El trago está sostenido por una suave salinidad, con un final elegante que recuerda a la almendra glaseada, ideal para acompañar aperitivos y platos a base de pescado.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden del oeste de Friuli, en los municipios de Porcia, Azzano Decimo y Pasiano, territorios históricamente ligados a la producción de Prosecco. Los viñedos de San Simone se desarrollan sobre terrenos aluviales de origen calcáreo, ricos en arena y arcilla. Esta particular matriz pedológica confiere al espumoso una notable nitidez, realzando el perfil aromático de las variedades de uva blanca y garantizando un trago vivo y salino, fiel al terruño de origen.
¿Cómo se elabora?
Tras el prensado suave de las uvas, el mosto fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada. La toma de espuma se realiza en autoclave mediante el Método Charmat durante unos treinta días. Una vez completada esta fase, el vino reposa en crianza en frío durante al menos tres meses, un paso fundamental para afinar la textura de las burbujas y aumentar la complejidad del bouquet. Finalmente, el embotellado isobárico asegura la perfecta conservación de la frescura natural del espumoso.
Historia y curiosidades
San Simone Perlae Naonis Red Edition es un homenaje a la tradición espumosa del Friuli-Venecia Julia, presentado en una atractiva botella roja brillante. Esta Cuvée Blanc de Blancs combina uvas Chardonnay y Glera cultivadas en suelos aluviales, ofreciendo un trago fresco y vibrante. La segunda fermentación con Método Charmat y la crianza sobre lías garantizan un perlage cremoso, acompañado de intensos aromas a melocotón blanco y almendra glaseada. Un Brut elegante, perfecto para realzar aperitivos sofisticados y sabrosos menús a base de mariscos.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1915
- Enólogo: Antonio Brait, Antonio Brisotto
- Botellas producidas: 900.000
- Hectáreas: 65
| Nombre | San Simone Cuvee Blanc de Blancs Perlae Naonis Red Edition Brut Millesimato 2023 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método charmat brut |
| Denominación | VSQ |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | Chardonnay, Glera |
| País | Italia |
| Región | Friuli-Venecia Julia |
| Proveedor | San Simone |
| Historia | y curiosidadesSan Simone Perlae Naonis Red Edition es un homenaje a la tradición espumosa del Friuli-Venecia Julia, presentado en una atractiva botella roja brillante. Esta Cuvée Blanc de Blancs combina uvas Chardonnay y Glera cultivadas en suelos aluviales, ofreciendo un trago fresco y vibrante. La segunda fermentación con Método Charmat y la crianza sobre lías garantizan un perlage cremoso, acompañado de intensos aromas a melocotón blanco y almendra glaseada. Un Brut elegante, perfecto para realzar aperitivos sofisticados y sabrosos menús a base de mariscos. |
| Origen | En la parte más occidental de Friuli, en los municipios de Pasiano y Porcia |
| Composición del suelo | Terreno aluvial, rico en caliza, arenoso y arcilloso |
| Sistema de cultivo | Guyot doble |
| Plantas por hectárea | 3500 |
| Rendimiento por hectárea | 100 quintales por hectárea |
| Cosecha | Primera-tercera semana de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 16–18 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 8 0 días (fermentación en acero inoxidable) y aproximadamente 30 días (refermentación en autoclave) |
| Técnica de elaboración | Método Charmat (refermentación en autoclave) |
| Vinificación | Despalillado, prensado suave, sangrado, decantación y fermentación en acero inoxidable durante unos 8 0 días a temperatura controlada (16 8 °C); reposo en acero a la espera de la toma de espuma. Segunda fermentación (toma de espuma) en autoclave mediante el método Charmat durante unos 30 días a temperatura constante (16 8 °C) hasta alcanzar aproximadamente 6 bares; enfriamiento para detener la fermentación y reposo a 8 0 °C durante al menos 3 meses para el afinamiento sobre lías; filtrado y embotellado isobárico. |
| Crianza | Refermentación en autoclave durante unos 30 días a temperatura constante (16–18 °C); posterior reposo a 8–10 °C durante al menos 3 meses para el afinamiento natural en contacto con las levaduras. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |