Sanct Valentin Chardonnay 2024

¿Qué tipo de vino es?

El Sanct Valentin Chardonnay de San Michele Appiano es un vino blanco estructurado con Denominación de Origen Controlada, expresión profunda del territorio del Alto Adige, fermentado y criado en pequeñas barricas. En la copa se presenta con un color amarillo pajizo enriquecido con reflejos verdes y dorados, desprendiendo aromas a fruta madura unidos a matices de vainilla y delicadas notas tostadas. Al paladar, el Chardonnay revela un trago pleno, guiado por una clara impronta sápida y mineral. La acidez equilibrada se difumina en un final fresco con ligeras sensaciones mantecosas, perfecto para realzar los platos estructurados de mar.

¿De dónde proviene?

Las uvas provienen de los viñedos de Appiano sulla Strada del Vino, situados al pie de los Dolomitas. Los viñedos de colina, situados entre los 450 y los 550 metros de altitud, gozan de exposiciones óptimas al sureste y suroeste. Este microclima permite una maduración gradual, preservando la frescura ácida de los racimos. La matriz calcáreo-gravosa de los suelos, unida a los sedimentos morrénicos, confiere al trago una decidida vivacidad gustativa. Esta sinergia entre altitud y suelos minerales asegura al vino una notable aptitud para el envejecimiento.

¿Cómo se produce?

La vinificación comienza con la vendimia manual de las uvas Chardonnay procedentes de vides cultivadas en Guyot. Tras el prensado, el mosto realiza la fermentación alcohólica y maloláctica. La crianza sobre lías se realiza en pequeñas barricas, donde el vino reposa durante unos doce meses adquiriendo redondez y complejidad. A continuación se compone el ensamblaje, que madura durante otros seis meses en depósitos de acero o cemento. Esta técnica enológica permite fundir los aromas varietales con los suaves matices aportados por el paso por madera.