Appius 2021

¿Qué tipo de vino es?

Appius de San Michele Appiano es un vino blanco del Alto Adigio con Denominación de Origen Controlada nacido de un cuidadoso ensamblaje que une Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco y Sauvignon Blanc, con una prolongada crianza en barricas y depósitos de acero. El perfil olfativo revela nítidas notas de fruta exótica como piña y papaya, unidas a matices de pera Williams y grosella espinosa. Delicadas hierbas alpinas y toques balsámicos enriquecen todo el buqué aromático. En boca expresa una estructura densa y cremosa, sostenida por una elegante frescura y una decidida veta mineral, cerrando la cata con un final persistente y compacto.

¿De dónde proviene?

Las uvas proceden de parcelas seleccionadas en el territorio de Appiano, en el Alto Adigio. Los viñedos gozan de una exposición que varía de sureste a suroeste, con vides que alcanzan los cuarenta años de edad. Arraigadas en profundos suelos calcáreo-pedregosos de origen morrénico, estas plantas garantizan bajos rendimientos de producción en claro beneficio de la concentración aromática. Este terroir peculiar otorga al vino un perfil sabroso y preciso, capaz de armonizar la riqueza de la fruta con una vibrante tensión gustativa.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una vendimia tardía, realizada hacia finales de septiembre para recolectar exclusivamente racimos con una maduración óptima. En bodega se lleva a cabo la fermentación alcohólica y maloláctica, evitándose esta última para el Sauvignon Blanc con el fin de preservar su frescura innata. El vino realiza una primera crianza en barricas, para después ser ensamblado tras un año. El ensamblaje reposa posteriormente durante tres años sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable. En la copa se revela de color amarillo pajizo con reflejos dorados y verdosos; esta maduración prolongada otorga finalmente al trago una armonía profunda y vital.