San Marzano
Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia
| Denominación | VdT |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Apulia (Italia) |
| Variedades de uva | Uve autoctone |
| Crianza | Fermentación maloláctica en acero seguida de una crianza de 12 meses en barrica de roble francés |
- Ensamblaje y estilo: Vino tinto tranquilo elaborado a partir de Negroamaro y Primitivo, coupage sin añada
- Aroma: Notas de ciruela madura y mermelada, enriquecidas con matices especiados, vainilla y regaliz
- Sabor: Estructura plena y aterciopelada, carácter potente, con un final largo y persistente
- Viñedos y territorio: Viejos viñedos en vaso de más de 50 años situados en el Salento, en Apulia
- Crianza: 12 meses en barricas francesas; decantar 1 hora y servir a 16–18 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Collezione Cinquanta de San Marzano es un vino tinto tranquilo que nace de una cuidada mezcla de uvas Negroamaro y Primitivo. De color rojo rubí con reflejos púrpura, ofrece un perfil aromático intenso y complejo de ciruela y mermelada, con notas de vainilla y regaliz. En boca expresa una estructura potente, gran suavidad y un final largo y persistente. Este vino tinto tranquilo se disfruta especialmente como vino de meditación, pero también acompaña con equilibrio platos contundentes, carnes rojas a la parrilla, caza y quesos curados.
¿De dónde procede?
Las uvas crecen en San Marzano, en el Salento, a unos cien metros de altitud, donde las temperaturas medias-altas del verano favorecen la concentración de aromas. Los suelos de textura media arcillosa, poco profundos y ricos en piedras, aportan cuerpo y carácter al trago. Los frutos proceden exclusivamente de viejos viñedos en vaso de más de cincuenta años, cultivados con bajos rendimientos. La vendimia se realiza en septiembre mediante la recolección manual de racimos en un estado de ligera sobremaduración, garantizando una intensidad gustativa superior.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración comienza con el despalillado y estrujado de las uvas, seguido de una maceración pre-fermentativa en frío para favorecer la extracción delicada de los componentes cromáticos y aromáticos. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a temperatura controlada gracias a la acción de levaduras autóctonas, mientras que la separación de los hollejos se realiza mediante un prensado suave. Posteriormente, la fermentación maloláctica se completa en depósitos de acero para mantener intacta la fragancia de la fruta. La crianza final se prolonga durante doce meses en barricas de roble francés, un paso esencial para redondear la textura tánica y enriquecer el perfil aromático complejo con elegantes matices especiados.
Historia y curiosidades
Nacido en 2012 para rendir homenaje al quincuagésimo aniversario de Cantine San Marzano, este fascinante vino de meditación expresa a la perfección la tradición salentina. Se trata de una cuidada cuvée sin añada, obtenida de antiguos viñedos en vaso de más de cincuenta años. El resultado es una edición conmemorativa de rara elegancia, capaz de encerrar el alma de Apulia y una historia que comenzó en 1962. El prestigio de esta creación queda confirmado por excelentes valoraciones, entre las que destacan los célebres 97 puntos Luca Maroni.
Premios
-
97/100
Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1962
- Enólogo: Caterina Bellanova, Davide Ragusa
- Botellas producidas: 12.000.000
- Hectáreas: 1.500
En las décadas esta cooperativa ha ido creciendo hasta llegar a 1.200 viticultores, que cuentan con instalaciones modernas y avanzadas desde el punto de vista tecnológico produciendo vinos cada vez más elegantes en el respeto total de la antigua tradición vitivinícola de Apulia. Leer más
| Nombre | San Marzano Collezione Cinquanta Vino Rosso d'Italia |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | VdT |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | Uve autoctone |
| País | Italia |
| Región | Apulia |
| Proveedor | San Marzano |
| Historia | y curiosidadesNacido en 2012 para rendir homenaje al quincuagésimo aniversario de Cantine San Marzano, este fascinante vino de meditación expresa a la perfección la tradición salentina. Se trata de una cuidada cuvée sin añada, obtenida de antiguos viñedos en vaso de más de cincuenta años. El resultado es una edición conmemorativa de rara elegancia, capaz de encerrar el alma de Apulia y una historia que comenzó en 1962. El prestigio de esta creación queda confirmado por excelentes valoraciones, entre las que destacan los célebres 97 puntos Luca Maroni. |
| Origen | San Marzano (TA), Salento, Apulia |
| Clima | Temperaturas estivales medio-altas con alta evapotranspiración |
| Composición del suelo | Textura media arcillosa, poco profunda con buena presencia de esqueleto |
| Sistema de cultivo | Viejos arbolitos con un número de yemas por planta comprendido entre 4 y 6 |
| Plantas por hectárea | 4.500 vides por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 1 kg aproximadamente. |
| Cosecha | Septiembre |
| Temperatura de fermentación | 24-26 °C |
| Técnica de elaboración | Despalillado y estrujado; maceración pre-fermentativa en frío a 8 °C; fermentación alcohólica a temperatura controlada (24–26 °C) con levaduras autóctonas; prensado suave; fermentación maloláctica en acero inoxidable; crianza de 12 meses en barrica de roble francés |
| Vinificación | Despalillado y estrujado; maceración pre-fermentativa en frío a 8 °C; fermentación alcohólica a temperatura controlada (24–26 °C) con levaduras autóctonas; descube final con prensas suaves; fermentación maloláctica en acero seguida de crianza durante 12 meses en barrica de roble francés. |
| Crianza | Fermentación maloláctica en acero seguida de una crianza de 12 meses en barrica de roble francés |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |