• Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020
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Salvioni - La Cerbaiola Toscana Brunello di Montalcino

Salvioni - La Cerbaiola

Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020

Tinto tranquilo

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Salvioni - La Cerbaiola Toscana Brunello di Montalcino
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Denominación Brunello di Montalcino DOCG
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 15.0% por volumen
Zona Toscana (Italia)
Variedades de uva 100% Sangiovese Grosso
Crianza Tras el trasiego, el vino limpio permanece en acero inoxidable unos meses más durante los cuales realiza la fermentación maloláctica de forma normal, al final de la cual pasa a barricas. Para la crianza del vino, la empresa siempre ha utilizado grandes barricas de 18/22 hectolitros de roble de Eslavonia de tostado medio. En la actualidad, las barricas se dividen en dos bodegas: una directamente en la finca, donde se encuentran las barricas más antiguas, y otra situada en el centro histórico del pueblo, debajo de la casa familiar, donde se encuentran las barricas más nuevas y donde suelen celebrarse catas de las añadas con los clientes.
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Premios

  • 2020

    95

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    Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.

  • 2020

    97

    /100

    La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.

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Detalles

Profumo

Perfume

Aromas intensos de sotobosque con frutos rojos claros y cereza madura junto con notas de elegancia gustativa-olfativa fruto de esta perfecta combinación de factores.

Colore

Color

El color rubí del Brunello joven se desvanece a medida que evoluciona, revelando ligeras notas granates que cambian con la edad del vino.

Gusto

Sabor

La estructura del vino es rica en extracto seco hasta 32/33 gr/l sus taninos están presentes pero suaves y su persistencia en boca es larga.

Servir a:

18 - 20 °C.

Longevidad:

15 - 25 años

Tiempo de decantación:

1 hora

Vinos tintos con cuerpo y muy maduros

Maridajes

Combina muy bien con carnes rojas asadas y brochetas de caza y, las añadas más viejas también resultan excelentes como vino de meditación.

Carne
Carne de caza
Quesos
Queso curado
Cerdo

Productor
Salvioni - La Cerbaiola
De esta bodega
  • Año de inicio: 1985
  • Enólogo: Attilio Pagli
  • Botellas producidas: 10.000
  • Hectáreas: 4
La familia Salvioni es una de las presencias históricas de Montalcino: desde hace más de un siglo es propietaria de una conocida farmacia, adquirida por la familia Biondi, y hoy su nombre está ligado a la excelencia enológica del territorio. Gracias a Giulio, que embotella Sangiovese del viñedo de Cerbaiola desde 1985. El conjunto de viñas que da vida al gran Brunello que todos conocemos está dispuesto en un solo bloque, lo que permite realizar las operaciones en el momento oportuno. Es el hijo de Giulio, David, quien se encarga de la gestión del viñedo. La diferente naturaleza geológica de los suelos se corresponde con otras tantas variables expresivas en las uvas llevadas a madurez. La consolidada relación entre Giulio y Attilio Pagli, el enólogo de la bodega, garantiza la continuidad en la calidad de la producción: "si el Brunello no se lo merece, sólo haré Rosso"; así de contundente se expresa Giulio, revelando una atención casi maníaca por la calidad de las uvas. Al fin y al cabo, sólo a partir de uvas perfectamente maduras es posible producir un gran vino, capaz de alcanzar la excelencia en todos los años de su comercialización. El equilibrio y la perfección de los vinos proceden de una rara mezcla de frescura (estamos a 420 sobre el nivel del mar), exposición al sol de la mañana (sureste), la matriz arcillosa de los suelos y una densidad de plantación no exagerada, para dejar a las cepas mucho espacio, favoreciendo la circulación del aire Leer más
Área de producción: Toscana
Toscana
Salvioni - La Cerbaiola

Nombre Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020
Tipo Tinto tranquilo
Denominación Brunello di Montalcino DOCG
Añada 2020
Tamaño 0,75 l
Grado alcohólico 15.0% por volumen
Variedades de uva 100% Sangiovese Grosso
País Italia
Región Toscana
Proveedor Salvioni - La Cerbaiola
Origen Montalcino (SI)
Clima Altitud: 420-440 m.s.n.m.
Composición del suelo Galestroso
Sistema de cultivo Cordón espolonado simple en plantas jóvenes y cordón espolonado doble donde la distancia entre plantas es mayor.
Plantas por hectárea 3000
Rendimiento por hectárea 25-40 q.
Vinificación La vinificación tiene lugar en la bodega de la propiedad, junto a los viñedos, en depósitos de acero inoxidable de 40/35 hectolitros y suele durar 28/30 días, dependiendo de la añada. La fermentación tiene lugar de forma espontánea en los días siguientes a la vendimia en salas que no disponen de aire acondicionado, lo que obliga a regular las altas temperaturas con frecuentes remontados a lo largo del día y a menudo con délestage, que permite enfriar el vino que hierve en otros depósitos.
Crianza Tras el trasiego, el vino limpio permanece en acero inoxidable unos meses más durante los cuales realiza la fermentación maloláctica de forma normal, al final de la cual pasa a barricas. Para la crianza del vino, la empresa siempre ha utilizado grandes barricas de 18/22 hectolitros de roble de Eslavonia de tostado medio. En la actualidad, las barricas se dividen en dos bodegas: una directamente en la finca, donde se encuentran las barricas más antiguas, y otra situada en el centro histórico del pueblo, debajo de la casa familiar, donde se encuentran las barricas más nuevas y donde suelen celebrarse catas de las añadas con los clientes.
Alérgenos Contiene sulfitos