Salvioni - La Cerbaiola
Brunello di Montalcino 2020
Otros años:
2021| Denominación | DOCG Brunello di Montalcino |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese Grosso |
| Crianza | Después del descube, el vino limpio permanece en acero durante varios meses, durante los cuales realiza de forma natural la fermentación maloláctica; después, tras el trasiego, madura en grandes toneles de 18–22 hectolitros de roble de Eslavonia con tostado medio, conservados en dos bodegas (toneles más antiguos en la finca y toneles más nuevos bajo la casa familiar). |
| Otros años | 2021 |
- Denominación y añada: Brunello di Montalcino DOCG 2020, vino tinto tranquilo de la Toscana
- Variedad de uva: Sangiovese Grosso en pureza de viñedos a 420–440 metros sobre suelos de galestro
- Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero, maceración de 28–30 días
- Crianza: maduración en toneles de roble de Slavonia de 18–22 hl con tostado medio
- Servicio: decantar 1 hora, servir a 18–20 °C con asados, caza y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino es un vino tinto tranquilo caracterizado por un profundo vínculo con el territorio toscano. Elaborado exclusivamente con uvas Sangiovese Grosso, este Brunello di Montalcino se presenta en la copa con un color rojo rubí que evoluciona de forma natural hacia reflejos granates. El perfil aromático ofrece intensos aromas de sotobosque, acompañados de notas de pequeños frutos rojos y cereza madura. En boca revela una estructura rica y compleja, sostenida por un importante extracto seco y taninos densos pero envolventes, que garantizan una persistencia larga y satisfactoria.
¿De dónde procede?
Las viñas crecen en terrenos situados entre los 420 y 440 metros de altitud, beneficiándose de una óptima exposición sureste. La composición del suelo está dominada por el galestro, una arcilla esquistosa que aporta una personalidad distintiva al perfil gustativo del vino. La interacción entre la altitud y las particulares condiciones microclimáticas favorece el desarrollo de una marcada frescura, fundamental para equilibrar la potencia del cuerpo, mientras que la cuidadosa gestión agronómica asegura una maduración perfecta y constante de los racimos.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza en depósitos de acero inoxidable mediante una fermentación espontánea iniciada por levaduras autóctonas. Las temperaturas se controlan mediante frecuentes remontados y prácticas de délestage, durante una maceración con los hollejos que se prolonga aproximadamente un mes. Una vez finalizada de forma natural la fermentación maloláctica, el vino madura en grandes toneles de roble de Eslavonia de tostado medio, donde consolida su equilibrio estructural. Se recomienda decantar el vino al menos una hora antes de servir; es el acompañante ideal para asados de carne roja, caza y quesos muy curados.
Historia y curiosidades
La añada 2020 del Brunello di Montalcino DOCG de Salvioni - La Cerbaiola es una excelencia toscana de rara categoría, producida en solo 10.666 botellas. Nacido en terrenos ricos en galestro a 440 metros de altitud, esta obra maestra cobra vida gracias a una fermentación espontánea con levaduras autóctonas que realzan su identidad territorial. La sabia maduración en grandes toneles de roble de Eslavonia le otorga una elegancia sin igual, confirmada por los prestigiosos 97 puntos de Robert Parker y 95 de Decanter. Un tinto que narra el alma auténtica de la finca.
Premios
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2020
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2020
95/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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2020
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2020
97/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
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2020
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2020
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
15 - 25 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1985
- Enólogo: Attilio Pagli
- Botellas producidas: 10.000
- Hectáreas: 4
| Nombre | Salvioni La Cerbaiola Brunello di Montalcino 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Brunello di Montalcino DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese Grosso |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Salvioni - La Cerbaiola |
| Historia | y curiosidadesLa añada 2020 del Brunello di Montalcino DOCG de Salvioni - La Cerbaiola es una excelencia toscana de rara categoría, producida en solo 10.666 botellas. Nacido en terrenos ricos en galestro a 440 metros de altitud, esta obra maestra cobra vida gracias a una fermentación espontánea con levaduras autóctonas que realzan su identidad territorial. La sabia maduración en grandes toneles de roble de Eslavonia le otorga una elegancia sin igual, confirmada por los prestigiosos 97 puntos de Robert Parker y 95 de Decanter. Un tinto que narra el alma auténtica de la finca. |
| Origen | Montalcino (SI), Toscana, Italia |
| Composición del suelo | Galestro (arcilla esquistosa) |
| Sistema de cultivo | Cordón espolonado simple en las plantaciones más jóvenes y cordón espolonado doble donde la distancia entre las plantas es mayor |
| Plantas por hectárea | 3000 plantas por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 25–40 quintales por hectárea |
| Fermentación | 28–30 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable, con frecuentes remontados y délestage y una maceración de 28–30 días; fermentación maloláctica natural en acero; crianza en grandes toneles de roble de Slavonia de tostado medio (18–22 hl). |
| Vinificación | La vinificación se realiza en la bodega de la finca, junto a los viñedos, en depósitos de acero inoxidable de 35–40 hectolitros; la fermentación es espontánea en los días posteriores a la vendimia en locales no climatizados, controlando la temperatura mediante frecuentes remontados y a menudo mediante délestage; la maceración suele durar entre 28 y 30 días; tras el descube, el vino limpio permanece en acero durante varios meses, durante los cuales realiza de forma natural la fermentación maloláctica, para después ser trasegado y colocado en barricas grandes de roble de Eslavonia de 18–22 hectolitros de tostado medio para su maduración. |
| Crianza | Después del descube, el vino limpio permanece en acero durante varios meses, durante los cuales realiza de forma natural la fermentación maloláctica; después, tras el trasiego, madura en grandes toneles de 18–22 hectolitros de roble de Eslavonia con tostado medio, conservados en dos bodegas (toneles más antiguos en la finca y toneles más nuevos bajo la casa familiar). |
| Extracto seco | 33.0 gr/L |
| Año de producción | 10666 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |