Nero d'Avola 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Nero d’Avola de Sallier de la Tour, elaborado por Tasca d’Almerita, es un tinto que interpreta fielmente el carácter de Sicilia. Elaborado íntegramente con uvas Nero d’Avola, despliega un aroma intenso en el que notas de ciruela, guinda y regaliz se encuentran con matices de vainilla y coco. En boca resulta seco y con cuerpo, guiado por taninos bien pulidos que aseguran un trago suave. El equilibrio entre la madurez de la fruta y los matices especiados de la madera ofrece un sorbo armonioso con un final mineral. Esta precisa identidad organoléptica lo hace perfecto para acompañar carnes rojas, cerdo y quesos, garantizando además un excelente potencial de envejecimiento.

¿De dónde procede?

Este vino nace en la finca Sallier de la Tour, situada en el Valle del Jato, cerca de Monreale. Aquí las vides crecen sobre suelo arcillo-arenoso, influenciadas por un clima típicamente mediterráneo. La intensa insolación diurna y las frescas brisas nocturnas favorecen una amplitud térmica ideal para llevar los racimos a una maduración perfecta, preservando su acidez natural. Los bajos rendimientos por hectárea aseguran una materia prima de alta concentración aromática. Esta sinergia climática se traduce en una fruta íntegra, capaz de conferir al vino una frescura vibrante y una marcada elegancia estructural.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia, las uvas Nero d’Avola pasan por una fermentación tradicional en tinto a temperatura controlada, seguida de la fermentación maloláctica. La crianza, de unos doce meses, se realiza en diferentes recipientes para enriquecer el perfil organoléptico. Una parte del vino reposa en acero inoxidable para mantener la pureza de la fruta, mientras que el resto se cría en barricas de roble francés para adquirir delicados matices especiados respetando plenamente la variedad. Todo el proceso de elaboración sigue el programa SOStain, que certifica prácticas agrícolas rigurosas y orientadas a la protección del medio ambiente.