Valle d'Aosta Cornalin 2025

Qué tipo de vino es

El Valle d'Aosta Cornalin con denominación de origen controlada de Rosset Terroir es un vino tinto, fermentado en acero y criado en barricas de roble, que expresa con precisión la esencia del territorio montañoso. Elaborado con uvas Cornalin, se presenta en la copa con un límpido color rojo rubí. En nariz revela aromas nítidos de ciruela y cereza, enriquecidos por un toque especiado que recuerda al clavo de olor. Al paladar es fluido, con un trago frutado y agradablemente rústico, sostenido por taninos suaves que acompañan la cata hacia un final de marcada frescura.

De dónde procede

Esta expresión del Valle de Aosta nace en el municipio de Quart, a partir de viñedos de gran altitud situados a 750 metros sobre el nivel del mar. Las vides, de unos veinte años, hunden sus raíces en suelos de origen glaciar de composición arenosa, limosa y pedregosa, ideales para garantizar un drenaje óptimo. El duro clima alpino, en el contexto de una verdadera viticultura heroica, garantiza una expresión nítida de la fruta, preservando su fragancia y una limpieza aromática absoluta.

Cómo se elabora

Los racimos, vendimiados manualmente, se someten a una maceración en frío con los hollejos para favorecer la extracción aromática. La fermentación se realiza en acero, seguida de una fase de crianza en barricas de roble francés, un paso fundamental para armonizar la estructura del vino. Previa decantación, se expresa de forma óptima servido a una temperatura de entre 16 y 18 °C, y es ideal para maridar con risottos de setas, sabrosas preparaciones a base de carne de cerdo y tablas de quesos.