Barbaresco Paje 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Barbaresco Pajè de Roagna es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Nebbiolo que encarna profundamente la esencia del territorio piamontés. En nariz expresa un bouquet nítido, donde los aromas florales de violeta se entrelazan con elegantes matices especiados. En boca se muestra estructurado y guiado por una trama intensa y sabrosa que asegura una notable longevidad. El uso de levaduras autóctonas en tinas de madera favorece una fermentación lenta y natural. El posterior reposo en barricas de roble y cemento moldea taninos sedosos, regalando un trago armonioso, persistente y de extrema precisión.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en el histórico viñedo Pajè, situado en el municipio piamontés de Barbaresco. El suelo se distingue por su elevada concentración de caliza activa, un elemento que aporta al sorbo una marcada sapidez y una extraordinaria vocación para el envejecimiento. Poner en valor esta parcela específica permite trasladar a la copa el vínculo indisoluble entre la tierra y la Nebbiolo, obteniendo aromas florales y especiados de gran fidelidad al terruño. Para preservar la identidad auténtica del lugar, Roagna opta por una producción limitada, garantizando una progresión gustativa profunda y coherente.

¿Cómo se elabora?

La meticulosa gestión del viñedo culmina con la vendimia manual de las uvas, recogidas solo al alcanzar la plena madurez fisiológica. Dos rigurosas fases de selección aseguran la integridad de los racimos antes del despalillado. La fermentación tiene lugar en tinas de madera y, posteriormente, el mosto afronta la tradicional maceración con sombrero sumergido, conocida como "steccatura", que puede durar hasta setenta días. Esta técnica permite una extracción lenta y noble de los taninos. El proceso de maduración finaliza con una crianza de cinco años en barricas y cemento.