Cabernet Alzero 2017

¿Qué tipo de vino es?

El Alzero de Quintarelli es un vino tinto del Véneto de extraordinaria estructura, obtenido a partir de un coupage de uvas Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot. Su perfil aromático es complejo y profundo, caracterizado por notas de fruta seca, cacao y vainilla. En boca se muestra potente y persistente, con recuerdos a mermelada y fruta muy madura. Su imponente textura lo hace ideal para acompañar platos elaborados como pasta con trufa, guisos, caza y quesos curados. Se recomienda decantarlo al menos una hora antes de servir.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en las colinas de Negrar, a una altitud de unos trescientos cincuenta metros. Los viñedos, orientados al oeste, crecen sobre un suelo calcáreo basáltico, elemento fundamental para la complejidad estructural del fruto. El manejo de las hileras sigue criterios de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente. El nombre del vino es un homenaje a una pequeña parcela cercana a la finca, antaño descuidada y posteriormente puesta en valor. El microclima único de esta zona garantiza a las uvas seleccionadas un excepcional potencial de envejecimiento.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con la vendimia entre finales de agosto y principios de septiembre, seguida de un rápido pasificado en el secadero, donde los racimos reposan en cajas de madera y sobre esteras. El prensado se realiza a finales de diciembre, seguido de una maceración de unos veinte días que da paso a la lenta fermentación llevada a cabo por levaduras autóctonas, con una duración de unos cincuenta días. El vino madura después durante treinta meses en diferentes barricas de roble francés, finalizando la crianza con otros treinta meses en una tonel de roble de Eslavonia.