Batar 2022

¿Qué tipo de vino es?

Batàr Querciabella es un vino blanco tranquilo ecológico toscano, nacido del encuentro entre la Chardonnay y la Pinot Bianco. Luce un color oro claro brillante y un perfil aromático amplio y complejo. Destacan notas de grano recién segado, propóleo, miel y flores de retama, entrelazadas con delicadas matices de acacia y pittosporo. La fruta se expresa con recuerdos de ciruela amarilla y mermelada de membrillo. En boca revela una salinidad envolvente inmensa, equilibrada por una textura cremosa que define su estructura. El final se cierra con persistentes notas de azafrán.

¿De dónde procede?

Nace en los viñedos de altitud situados en la cresta de Ruffoli, en Greve in Chianti. Los suelos se caracterizan por una predominancia de galestro, con exposiciones cuidadosamente estudiadas: las laderas orientadas al sur acogen la Chardonnay, mientras que las parcelas más frescas al norte, ricas en arcilla y esquisto, albergan la Pinot Bianco. En las zonas más elevadas destaca además la presencia de arenisca. Este terroir variado, unido a una rigurosa agricultura biodinámica, confiere al vino su típica frescura y una marcada complejidad mineral, definiendo su articulada tensión gustativa.

¿Cómo se elabora?

Tras una meticulosa vendimia manual, el mosto se extrae lentamente mediante prensado. Las fermentaciones, tanto alcohólica como maloláctica completa, se realizan en madera. El vino madura sobre sus lías finas acompañado de un constante bâtonnage semanal. La crianza continúa de nueve a doce meses en barricas de roble francés procedentes de los bosques de Tronçais, Vosgos y Allier, en parte nuevas. Este elegante coupage blanco reposa finalmente durante otros seis meses antes de su comercialización, alcanzando una perfecta y equilibrada armonía estructural.