Barbaresco Pajè Riserva 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Produttori del Barbaresco Barbaresco Pajè Riserva es un vino tinto tranquilo elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo. Producido en la célebre zona de Barbaresco, combina de manera impecable estructura y precisión. En boca destaca por una acidez equilibrada y taninos ricos y calcáreos, capaces de aportar profundidad y carácter a la degustación. Su carácter austero se acompaña de un estilo elegante y persistente, ideal para soportar una larga evolución con el paso del tiempo.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en el municipio de Barbaresco, en el corazón de un territorio piamontés de extraordinaria vocación vinícola. Las uvas maduran en la subzona Pajè, apreciada por sus suelos calcáreos enriquecidos con vetas arenosas. Esta particular conformación geológica da lugar a un vino con una marcada componente estructural y una larga progresión gustativa. La expresión lleva la firma de Produttori del Barbaresco, una realidad que reúne el trabajo y la dedicación de más de cincuenta familias viticultoras.

¿Cómo se elabora?

Tras una minuciosa vendimia manual, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La maceración prolongada de 24 días incluye frecuentes remontados, técnica esencial para extraer el conjunto fenólico y moldear el cuerpo del vino. Le sigue una crianza de 36 meses en grandes toneles de roble, a la que se suma un periodo adicional de reposo antes de su comercialización. La copa, de color rojo cereza, se abre con un bouquet preciso, con claros aromas de hueso de cereza, cuero, rosa marchita y matices de salsa de soja.