Pojer e Sandri
Molinar Extra Brut 2020
Otros años:
2021| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Meunier |
| Crianza | En primavera se pasa a la refermentación en botella y, tras 36 meses de reposo sobre las lías, sigue el degüelle sin adición de azúcares. |
| Otros años | 2021 |
- Método Clásico Extra Brut: Rosado 2020, 12% vol, degüelle sin adición de azúcares
- Uvas y origen: 100% Pinot Meunier procedente de Trentino Alto Adige, zona Molini (Faedo)
- Crianza sobre lías: Segunda fermentación en botella con 36 meses de maduración sobre lías
- Perfil sensorial: Rosa empolvado, notas de pequeños frutos rojos; seco, sabroso y persistente
- Servicio y maridajes: A 6-8 °C, ideal con aperitivos, pescado, mariscos y carnes blancas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Molinar Extra Brut es un espumoso rosado Método Clásico elaborado por Pojer e Sandri. Obtenido a partir de uvas Pinot Meunier, se presenta en la copa con un elegante color rosa empolvado. En nariz expresa un bouquet rico y fragante, caracterizado por evidentes notas de pequeños frutos rojos. En boca revela una estructura de gran carácter, resultando completamente seco y marcado por una decidida impronta salina. Su larga persistencia gustativa lo hace ideal para acompañar entrantes, mariscos, platos a base de pescado, carnes blancas y recetas de cocina vegetariana.
¿De dónde procede?
Los viñedos se encuentran en Trentino Alto Adige, entre San Michele all’Adige y Faedo, en la zona de Molini. Las viñas crecen a 550 metros de altitud, disfrutando de una exposición noroeste. El suelo destaca por una matriz sedimentaria de origen marino derivada de los depósitos de las capas de Werfen. Esta tierra, de peculiar textura limoso-arenosa, descansa sobre un sólido conglomerado calcáreo compuesto por areniscas, limolitas, margas y dolomías. Tales elementos minerales definen con precisión el perfil aromático de la uva y contribuyen a la marcada tensión salina que caracteriza cada sorbo.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con la vendimia manual, seguida del enfriamiento y el lavado minucioso de los racimos. Tras una breve maceración, el prensado se realiza en atmósfera controlada para extraer el color y proteger la integridad del fruto. La primera fermentación tiene lugar en pequeñas barricas, colocadas sobre soportes giratorios y volteadas semanalmente ciento ochenta grados según la técnica del reloj de arena, para optimizar el contacto con las levaduras. En primavera el vino realiza la segunda fermentación en botella, como exige el Método Clásico, madurando sobre las lías durante treinta y seis meses. El proceso concluye con el degüelle a dosificación cero, sin ninguna adición de azúcares.
Historia y curiosidades
Nacido en un antiguo molino del Trentino, el Molinar Extra Brut celebra los orígenes de la bodega Pojer e Sandri, fundada en 1975. El nombre rinde homenaje al Pinot Meunier, la llamada "uva del molinero", aquí realzada en un fascinante Metodo Classico rosado. La maduración de 36 meses sobre lías y el degüelle sin dosificación ofrecen un trago seco y sabroso, enriquecido con aromas de pequeños frutos que embellecen los momentos de convivencia con una elegancia vibrante.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1975
- Enólogo: Mario Pojer
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 33
Faedo 1998: Ya empezamos a mostrar nuestra sed de innovación: somos de los primeros del país en comercializar Chardonnay, hasta entonces prácticamente desconocido. Faedo 2002: Patentamos el proceso de vinificación de reducción y prensado con recuperación de nitrógeno, que reduce drásticamente el uso de sulfitos. A continuación, empezamos a lavar las uvas a través del jacuzzi de uva. La llegada de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa y Federico ha aportado más savia y energía a este sueño en el que la pasión y la innovación son la clave. Faedo 2013: Nace el proyecto Zero Infinito: Cero tratamientos químicos en el viñedo, Cero anhídrido sulfuroso, Cero levaduras comerciales, Cero clarificantes, Cero filtraciones, Cero antioxidantes. Leer más
| Nombre | Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2020 |
|---|---|
| Tipo | Rosado ecológico espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | VSQ |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Meunier |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Pojer e Sandri |
| Historia | y curiosidadesNacido en un antiguo molino del Trentino, el Molinar Extra Brut celebra los orígenes de la bodega Pojer e Sandri, fundada en 1975. El nombre rinde homenaje al Pinot Meunier, la llamada "uva del molinero", aquí realzada en un fascinante Metodo Classico rosado. La maduración de 36 meses sobre lías y el degüelle sin dosificación ofrecen un trago seco y sabroso, enriquecido con aromas de pequeños frutos que embellecen los momentos de convivencia con una elegancia vibrante. |
| Origen | San Michele all'Adige - Faedo, localidad Molini |
| Clima | Altitud: 550 m s. n. m. con exposición noroeste |
| Composición del suelo | Sedimentario de origen marino procedente de depósitos werfenianos de areniscas, limolitas, margas, calizas y dolomías; terreno limo-arenoso, con una profundidad variable entre 30 y 100 cm, apoyado sobre conglomerado calcáreo |
| Sistema de cultivo | Guyot de doble arco |
| Plantas por hectárea | 6200 |
| Rendimiento por hectárea | 70-80 quintales por hectárea |
| Fermentación | 36 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico (segunda fermentación en botella) |
| Vinificación | La fermentación se realiza en pequeñas barricas colocadas sobre ruedas; cada semana, utilizando la técnica del reloj de arena, la barrica se gira 180° para maximizar el contacto entre las levaduras y el vino. |
| Crianza | En primavera se pasa a la refermentación en botella y, tras 36 meses de reposo sobre las lías, sigue el degüelle sin adición de azúcares. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |