Pojer e Sandri
Cuvee '19-20' Extra Brut Metodo Classico
| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| Crianza | Fermentación y crianza en pequeñas barricas de roble durante 6 meses; después, segunda fermentación en botella con permanencia sobre lías durante al menos 36 meses antes del degüelle. |
- Variedades: 65% Chardonnay y 35% Pinot Noir, Método Clásico Cuvée 19-20
- Dosificación y crianza: Sin dosificación, al menos 36 meses sobre lías
- Perlage: Burbuja muy fina con corona persistente y espuma elegante
- Aroma: Notas de vainilla, almendra, avellana, heno y sílex en evolución
- Maridajes: Aperitivo o durante toda la comida con pescado y quesos. Servir a 6-8 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Este espumoso Método Clásico Extra Brut firmado por Pojer e Sandri es una expresión profunda del territorio de los Dolomitas. Fruto de un coupage estructurado, une la Chardonnay y la Pinot Noir en un perfil aromático maduro. La copa revela un perlage muy fino, anticipando un bouquet donde la impronta de la Chardonnay se entrelaza con notas de vainilla, almendra, heno y pedernal. En boca resulta extremadamente seco y franco, con una textura que acompaña magníficamente toda la comida.
¿De dónde procede?
Las uvas nacen en Faedo, en las localidades de Pianezza y Palai, entre quinientos y setecientos metros de altitud. Las laderas disfrutan de exposiciones óptimas y de la ventilación de la Ora del Garda. La peculiaridad del terruño proviene de los suelos limoso-calcáreos y arenosos, con rocas pórfidas volcánicas, margas y dolomías. Esta compleja geología imprime una marcada tensión mineral, garantizando al vino un desarrollo gustativo seco, preciso y fuertemente ligado al entorno montañoso.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con la fermentación en pequeñas barricas de roble sobre levaduras autóctonas, enriquecida con el batonnage de las lías. En primavera se realiza el ensamblaje de diferentes añadas, seguido de la refermentación típica del Método Clásico. El vino madura al menos treinta y seis meses sobre las lías antes del degüelle. La ausencia de azúcares añadidos, expresión de un riguroso dosaje cero, preserva la pureza de la fruta y realza el carácter definido y decidido de este espumoso.
Historia y curiosidades
Nacido en el corazón del terruño montañoso del Trentino-Alto Adigio, este fascinante Metodo Classico Extra Brut de Pojer y Sandri expresa la esencia de los viñedos de alta altitud de Faedo, acariciados por el viento Ora del Garda. La cuvée une magistralmente dos añadas de Chardonnay y Pinot Noir, fermentadas en barricas de roble con levaduras autóctonas. El reposo sobre las lías durante al menos 36 meses enriquece su estructura y da lugar a un dosaje cero de puro carácter, desprendiendo un perlage finísimo y notas evolucionadas de vainilla, almendra y pedernal.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1975
- Enólogo: Mario Pojer
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 33
Faedo 1998: Ya empezamos a mostrar nuestra sed de innovación: somos de los primeros del país en comercializar Chardonnay, hasta entonces prácticamente desconocido. Faedo 2002: Patentamos el proceso de vinificación de reducción y prensado con recuperación de nitrógeno, que reduce drásticamente el uso de sulfitos. A continuación, empezamos a lavar las uvas a través del jacuzzi de uva. La llegada de Marianna, Matteo, Fiamma, Elisa y Federico ha aportado más savia y energía a este sueño en el que la pasión y la innovación son la clave. Faedo 2013: Nace el proyecto Zero Infinito: Cero tratamientos químicos en el viñedo, Cero anhídrido sulfuroso, Cero levaduras comerciales, Cero clarificantes, Cero filtraciones, Cero antioxidantes. Leer más
| Nombre | Pojer e Sandri Metodo Classico Cuvee 19-20 Extra Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | VSQ |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 65% Chardonnay, 35% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Pojer e Sandri |
| Historia | y curiosidadesNacido en el corazón del terruño montañoso del Trentino-Alto Adigio, este fascinante Metodo Classico Extra Brut de Pojer y Sandri expresa la esencia de los viñedos de alta altitud de Faedo, acariciados por el viento Ora del Garda. La cuvée une magistralmente dos añadas de Chardonnay y Pinot Noir, fermentadas en barricas de roble con levaduras autóctonas. El reposo sobre las lías durante al menos 36 meses enriquece su estructura y da lugar a un dosaje cero de puro carácter, desprendiendo un perlage finísimo y notas evolucionadas de vainilla, almendra y pedernal. |
| Origen | Faedo (localidad de Pianezza) y Palai, Trentino-Alto Adigio, Italia |
| Composición del suelo | Faedo se encuentra entre la formación pérmica de la plataforma porfírica (roca volcánica) y los depósitos werfenianos de areniscas, limolitas, margas, calizas y dolomías. El suelo varía en profundidad de 30 a 100 cm, es de tipo limoso-calcáreo y descansa sobre un conglomerado margoso. Valbona, en cambio, fue modelada antiguamente por la retirada de los glaciares y más tarde por la acción del arroyo Scorzai: al excavar en la roca porfírica (origen volcánico) se originaron suelos arenosos de color marrón oscuro, ricos en material grueso (cantos rodados). |
| Sistema de cultivo | Pergoletta trentina abierta |
| Plantas por hectárea | 6000 - 6200 |
| Fermentación | Al menos 36 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico (fermentación en botella) |
| Vinificación | Fermentación y crianza en pequeñas barricas de roble en contacto con levaduras autóctonas, con removido semanal de las lías; segunda fermentación en botella en primavera (método tradicional) con vinos base de dos añadas y dos variedades; degüelle tras al menos 36 meses sobre las lías; sin adición de licor de expedición (dosage cero). |
| Crianza | Fermentación y crianza en pequeñas barricas de roble durante 6 meses; después, segunda fermentación en botella con permanencia sobre lías durante al menos 36 meses antes del degüelle. |
| Azúcar residual | 2.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |