Chardonnay Didacus 2023

¿Qué tipo de vino es?

Didacus Chardonnay Planeta es un vino blanco ecológico que interpreta con elegancia el carácter del territorio de Menfi, en Sicilia. El Chardonnay expresa un perfil aromático intenso y profundo, caracterizado por notas tostadas y matices de mantequilla fundida, acompañados de dulces toques de miel multifloral, nectarina y manzana golden. Su evolución en la copa desvela fascinantes tonos minerales de pólvora, hierbas aromáticas y pimienta blanca. En boca se muestra suave y envolvente, sostenido por una estructura plena que aporta al trago una refinada persistencia.

¿De dónde procede?

Este vino procede de las tierras de Sambuca di Sicilia, dentro del célebre viñedo Ulmo. Las vides se cultivan a una altitud de 250 metros, con un sistema de espaldera y poda Guyot. El suelo, compuesto principalmente de arcilla con sedimentos de limo y arena, es fundamental para definir la trama mineral y la redondez del vino. La bodega Planeta trabaja bajo régimen de agricultura ecológica y sigue el protocolo de sostenibilidad SOStain, adoptando prácticas respetuosas con el equilibrio del ecosistema.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con un prensado suave y una breve maceración en frío, seguidos de la decantación estática del mosto. Una vez iniciada la fermentación, el líquido se traslada a madera donde completa el proceso. El vino realiza parcialmente la fermentación maloláctica, adquiriendo una agradable suavidad. La crianza continúa durante diez meses en barricas, con constantes operaciones de bâtonnage para mantener las lías en suspensión, garantizando al producto final mayor complejidad y volumen.