Champagne Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Pierre Paillard Grand Cru Pinot Noir Les Maillerettes Bouzy Extra Brut es un Blanc de Noirs de excelencia elaborado a partir de uvas Pinot Noir. La elaboración del espumoso se realiza mediante el Método Clásico, lo que garantiza una estructura sólida y una profundidad cualitativa superior. A la vista destaca por su tonalidad amarillo pajizo, animada por un perlage fino y cremoso. En boca la entrada es vibrante, tensa y salina, con aromas de fresas silvestres, grosella y delicados matices de corteza de pan. Es un vino gastronómico y versátil, capaz de realzar con equilibrio platos de pescado, carnes blancas y quesos.

¿De dónde procede?

Esta cuvée nace en el viñedo único Les Maillerettes en Bouzy, un reconocido Grand Cru situado en la Montagne de Reims. El carácter de la parcela proviene de viñas viejas de Pinot Noir con más de cuarenta años, que aseguran una concentración aromática definida. El subsuelo, fuertemente marcado por la presencia de yeso, aporta al Champagne una marcada impronta mineral y una persistente estela salina. La cuidadosa selección de las uvas refleja la identidad auténtica del terruño, realzada además por una gestión agrícola que respeta los criterios de la certificación ecológica.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación incluye un paso inicial del vino base durante 10 meses en barricas de roble, lo que aporta solidez a la estructura gustativa. Posteriormente, una larga crianza sobre lías se prolonga durante 48 meses en frescas bodegas subterráneas, enriqueciendo el perfil sensorial con elegantes aromas terciarios. El dosaje de 3 g/l define la nitidez del estilo Extra Brut, permitiendo que emerja un final largo donde notas de limón, mantequilla avellana y caramelo se armonizan perfectamente. Esta técnica minuciosa da como resultado un vino complejo, ideal para acompañar toda la comida.