Champagne 1er Cru Blanc de Noirs Taissy 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Pierre Paillard Champagne 1er Cru Taissy Meunier Extra Brut Vieilles Vignes es un Blanc de Noirs elaborado en estilo Extra Brut. Obtenido exclusivamente de uvas Pinot Meunier cultivadas en viñas viejas, este vino destaca por su burbuja fina y persistente, fruto del meticuloso trabajo según el Método Clásico. En nariz muestra una clara estratificación aromática que une notas de frutos rojos con fragantes recuerdos de levadura. En boca resulta tenso y bien estructurado, revelándose como el maridaje ideal para acompañar platos delicados de mar, sushi, mariscos y selecciones de quesos sabrosos.

¿De dónde procede?

Este vino nace en la zona de Taissy, un reconocido municipio clasificado como Premier Cru. La finca Pierre Paillard, situada en Bouzy, gestiona estos viñedos siguiendo un riguroso enfoque ecológico y sostenible, centrando la atención en la auténtica expresión de cada parcela.

¿Cómo se elabora?

Las uvas Pinot Meunier se vinifican para obtener una base que envejece durante diez meses en barricas de madera. Siguiendo fielmente las normas del Método Clásico, la posterior crianza sobre lías se prolonga durante cuarenta y ocho meses en las profundas bodegas de yeso de la finca. Este largo reposo ennoblece la estructura del Champagne, definiendo un color amarillo pajizo brillante y enriqueciendo el perfil organoléptico. La dosificación contenida mantiene el trago centrado en la frescura y persistencia, garantizando un final armónico, seco y elegante.