Champagne Au Fil Des Temps Ete Pinot Noir Ay Extra Brut

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Au Fil Des Temps de Paul Gosset es una pura expresión del terruño francés, un Blanc de Noirs estructurado y de perfil seco. En la copa se presenta con un color amarillo pajizo iluminado por reflejos dorados y recorrido por un perlage fino. En nariz ofrece sugerentes aromas afrutados que se entrelazan armoniosamente con elegantes notas de brioche. En boca revela un trago largo, equilibrado y de gran complejidad. Para servir a una temperatura de 6-8 °C, este Método Clásico presume de un excelente potencial de envejecimiento, lo que le permite evolucionar magníficamente con el tiempo.

¿De dónde procede?

Esta cuvée tiene su origen en el prestigioso pueblo de Aÿ, una zona históricamente dedicada al cultivo de la Pinot Noir. La familia Paul Gosset mantiene un legado vitivinícola cuyas raíces se remontan al siglo XVI. Hoy en día, la finca se extiende sobre unas pocas hectáreas de viñedo, gestionadas mediante rigurosas prácticas de agricultura ecológica y sostenible. Este enfoque permite poner en valor la identidad del suelo y obtener racimos de calidad impecable, reflejando fielmente el carácter de la región de Champagne. Un vínculo profundo con la tierra que se traduce en una producción artesanal de extrema precisión.

¿Cómo se elabora?

La elaboración de este Blanc de Noirs sigue las estrictas normas del Método Clásico, partiendo de una cuidadosa vinificación exclusivamente de uvas Pinot Noir. Tras la toma de espuma, el vino reposa pacientemente sobre sus lías durante un largo periodo de crianza de 32 meses, un paso fundamental para desarrollar la estructura y la amplitud aromática. El dosaje final Extra Brut se reduce al mínimo, definiendo un perfil tenso y vertical. Antes de salir de la bodega, el Champagne se beneficia de un reposo post-degüelle adicional de diez meses, garantizando un equilibrio gustativo perfecto.