Pasqua Vigneti e Cantine
Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020
| Denominación | IGT Veneto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 95% Cabernet Sauvignon, 5% Oseleta |
| Crianza | durante 16 meses en toneles de 500 litros y barricas de 225 litros, ambos de roble francés nuevo. |
- Variedad y añada: Cabernet Sauvignon con 5% Oseleta, cosecha de 2020
- Origen Montevegro: parcela única de 5,1 hectáreas en Val d’Illasi, orientación noreste
- Vinificación: maceración con los hollejos durante 20 días, fermentación a 20–22 °C
- Crianza: 16 meses en roble francés nuevo, tonneaux de 500 l y barricas de 225 l
- Cata y maridajes: vino seco, taninos sedosos; ideal con carnes asadas, risottos y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Mai Dire Mai Fear No Dark de Pasqua es un envolvente coupage tinto del Véneto, elaborado a partir de uvas Cabernet Sauvignon y Oseleta. En boca se muestra seco, caracterizado por taninos suaves y sedosos que aportan un trago seco y estructurado. El perfil aromático se abre con notas de pequeños frutos negros y recuerdos de hierbas aromáticas, acompañados de matices balsámicos y un toque de sotobosque. El final es largo, enriquecido con matices de fresa y grosella. Su notable equilibrio gustativo lo convierte en el acompañante ideal para carnes rojas asadas, risottos sabrosos y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este vino nace en el viñedo Montevegro en Val d’Illasi, situado en una loma a 350 metros de altitud. Se trata de una única parcela ubicada en la zona más recóndita de la finca, que disfruta de una privilegiada exposición noreste. El microclima garantiza un entorno fresco y sombreado, constantemente refrescado por las corrientes de los montes Lessini. La composición del suelo, rica en basalto y caliza, aporta a las uvas una profunda impronta mineral, dotando al vino de un estilo tenso y una clara identidad territorial.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con una rigurosa vendimia manual, seguida de un prensado suave de los racimos. La fermentación se realiza a temperatura controlada y va acompañada de una maceración con los hollejos de unos veinte días, fundamental para extraer la adecuada componente cromática y fenólica. Tras la fermentación maloláctica en depósitos de acero, el vino envejece durante dieciséis meses en barricas nuevas de roble francés. Esta crianza moldea toda la estructura, garantizando en copa un final elegante y una marcada longevidad.
Historia y curiosidades
El exclusivo Cabernet Sauvignon Fear No Dark nace en el emblemático viñedo Montevegro, en la parcela más recóndita de la finca. Acariciadas por los vientos de los Lessini, estas uvas expresan una sublime elegancia estructural, galardonada con 93 puntos Decanter. La maestría de la bodega Pasqua se traduce en un tinto majestuoso y envolvente, enriquecido con embriagadoras notas balsámicas y taninos magníficamente sedosos.
Premios
-
2020
93/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
-
2020
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1925
- Enólogo: Carlo Olivari
- Botellas producidas: 12.800.000
- Hectáreas: 322
| Nombre | Pasqua Fear No Dark Mai Dire Mai Cabernet Sauvignon 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Veneto IGT |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 95% Cabernet Sauvignon, 5% Oseleta |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Historia | y curiosidadesEl exclusivo Cabernet Sauvignon Fear No Dark nace en el emblemático viñedo Montevegro, en la parcela más recóndita de la finca. Acariciadas por los vientos de los Lessini, estas uvas expresan una sublime elegancia estructural, galardonada con 93 puntos Decanter. La maestría de la bodega Pasqua se traduce en un tinto majestuoso y envolvente, enriquecido con embriagadoras notas balsámicas y taninos magníficamente sedosos. |
| Origen | Vigneto Montevegro, Val d’Illasi |
| Composición del suelo | Terreno rico en basalto y caliza |
| Cosecha | Segunda mitad de octubre |
| Temperatura de fermentación | 20–22 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 20 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación a temperatura controlada con maceración sobre los hollejos durante unos 20 días; fermentación maloláctica en acero; crianza durante 16 meses en tonneaux y barricas de roble francés nuevas. |
| Vinificación | Vendimia manual con cuidadosa selección; prensado suave; fermentación a temperatura controlada (20–22 °C) con maceración sobre los hollejos durante unos 20 días; fermentación maloláctica en acero; crianza durante 16 meses en tonneaux de 500 l y barricas de 225 l de roble francés nuevas. |
| Crianza | durante 16 meses en toneles de 500 litros y barricas de 225 litros, ambos de roble francés nuevo. |
| Acidez total | 5.95 gr/L |
| PH | 4.4 |
| Azúcar residual | 1.5 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |