Barolo Villero 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Oddero Barolo Villero es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas de Nebbiolo ecológico, capaz de expresar la esencia del territorio de Castiglione Falletto. A la vista se presenta con un limpio color rojo granate. En nariz revela intensos aromas de violeta, fruta roja, cacao y regaliz. En boca, la trama tánica compleja se desarrolla con profundidad, evolucionando hacia un final delicadamente dulce. Este perfil estructurado marida con gran elegancia con primeros platos sabrosos, carnes rojas, caza y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en las Langhe, dentro del célebre cru Villero en Castiglione Falletto. Las parcelas gozan de una óptima exposición sureste, fundamental para la plena maduración de las uvas. Los viñedos están compuestos por cepas históricas cultivadas en espaldera con poda Guyot, siguiendo los principios de la agricultura ecológica. La interacción entre el suelo, el microclima y el esmerado cuidado agronómico permite una vendimia meticulosa, manteniendo un rendimiento por hectárea contenido para concentrar aromas y estructura en los racimos.

¿Cómo se produce?

El proceso comienza con una cuidadosa selección manual de las uvas en el viñedo, seguida de una ulterior selección en bodega. Los racimos se someten a despalillado y prensado suaves para preservar la integridad de la fruta. La fermentación incluye una maceración con los hollejos prolongada durante veinticinco días, necesaria para extraer plenamente la estructura tánica. La lenta maduración se realiza en toneles de roble durante treinta meses, para después completar el proceso con una crianza de doce meses en botella antes de salir al mercado.