Barbaresco Gallina 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Barbaresco Gallina de Oddero es un vino tinto piamontés con Denominación de Origen Controlada y Garantizada, elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo y envejecido en toneles de roble. En copa presenta un color rojo rubí con delicados matices granates. Su perfil aromático, de gran elegancia, destaca por aromas de fruta roja madura, especias y delicadas notas de violeta. En boca revela una estructura compleja y un excelente equilibrio, con taninos envolventes y una larga persistencia, maridando perfectamente con platos de carne, caza, quesos, carnes blancas y recetas de mar elaboradas.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Neive, en la reconocida mención geográfica Gallina. Los viñedos se sitúan a unos doscientos metros de altitud, beneficiados por una luminosa exposición sur que favorece la maduración regular del Nebbiolo. Las vides crecen sobre un peculiar suelo margoso enriquecido con arena finísima, elemento clave para dotar al vino de un perfil aromático nítido y una textura tánica precisa. La sinergia entre cepas históricas de cincuenta años y otras más jóvenes, junto a rendimientos rigurosamente controlados, expresa la auténtica identidad del territorio.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una cuidadosa selección manual de las uvas, seguida de un despalillado y prensado suaves. La fermentación y la maceración con los hollejos se realizan a temperatura controlada durante unos veinticinco días, seguidas de la fermentación maloláctica que suaviza el cuerpo del vino. La evolución continúa con una larga crianza en grandes toneles de roble durante unos veinticuatro meses, completada con otros seis meses de reposo antes de su comercialización. Para apreciar plenamente su complejidad, se recomienda una decantación de aproximadamente una hora y servirlo a dieciocho grados.