Romagna Sangiovese Modigliana Tramazo 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Romagna Sangiovese Modigliana Tramazo de Mutiliana expresa con precisión el carácter del Sangiovese de Emilia-Romaña. Su color rojo rubí brillante anticipa un perfil aromático nítido de cereza, naranja, violeta, especias y notas balsámicas. En boca revela una dinámica envolvente, sostenida por una acidez pronunciada y taninos de grano fino, finalizando con un posgusto persistente, afrutado y vegetal. Tras una decantación de una hora, acompaña perfectamente quesos, carnes de cerdo y un refinado solomillo de ternera a la Rossini.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de doce hectáreas de viñedo que se extienden entre los valles de Acerata, Tramazzo e Ibola, llegando hasta las estribaciones de los Apeninos. Este ecosistema pedoclimático define la autenticidad del Romagna Sangiovese Modigliana. El compromiso con la expresión fiel del territorio queda reflejado en la adhesión a la asociación Stella dell’Appennino, dedicada a la protección del paisaje y de la producción vinícola local. A través de una meticulosa selección de los racimos, se garantiza la perfecta integridad de la materia prima.

¿Cómo se produce?

El proceso de elaboración se basa en una vinificación en acero con largas maceraciones sobre los hollejos para favorecer la extracción fenólica. Posteriormente, el vino envejece durante once meses exclusivamente en depósitos de cemento, técnica elegida para mantener la total pureza de la fruta y una definición aromática precisa. Bajo el cuidado del enólogo Francesco Bordini, el vino posee una notable capacidad de envejecimiento, pudiendo evolucionar entre cinco y diez años. El rigor de este enfoque ha sido reconocido por la crítica enológica, con los noventa y un puntos de James Suckling y las tres estrellas Veronelli.