Old Vines Primitivo 2021

¿Qué tipo de vino es?

Morella Old Vines Primitivo es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Primitivo, una auténtica expresión del Salento. Su naturaleza potente es el resultado de una larga crianza de catorce meses en barricas de roble de Allier, seguida de un reposo en botella de al menos dieciocho meses. Este proceso define un estilo pleno y concentrado. En nariz desprende aromas densos de cereza negra y ciruela en licor, enriquecidos con notas de tabaco y caramelo. En boca confirma una estructura decidida, destacando por una envoltura frutal que ofrece un trago profundo y persistente, fruto de una elección de producción sin filtraciones.

¿De dónde procede?

Este vino nace en la zona de Manduria, en el corazón de Apulia, de viñedos cuidados según principios biodinámicos y trabajos manuales. Las cepas son antiguos arbustos de Primitivo de más de setenta y cinco años, cultivados en secano para garantizar una alta concentración en los racimos. Las raíces se hunden en un sustrato calcáreo bien drenado, enriquecido por la típica tierra roja de Apulia, un elemento crucial que aporta madurez, intensidad y una firmeza gustativa notable. La producción se centra exclusivamente en las parcelas más históricas y representativas de Morella, seleccionadas por su marcada tipicidad.

¿Cómo se elabora?

La vendimia manual asegura rendimientos limitados a solo treinta y cinco quintales por hectárea. La fermentación en pequeños depósitos se realiza a temperatura controlada con remontados manuales, seguida de un prensado muy suave mediante un lagar tradicional. La crianza continúa en barricas de roble de Allier durante catorce meses, a los que siguen otros dieciocho meses de afinamiento en botella para maximizar estructura y profundidad. Para preservar la integridad del perfil del Primitivo, el embotellado se realiza sin filtraciones.