Monte dal'Ora
Valpolicella Ripasso Sausto 2023
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Crianza | En toneles de roble de 25 hl y en botella durante dos/tres años. |
- Denominación y tipología: Valpolicella Ripasso DOC Clásico Superior tinto ecológico
- Variedades utilizadas: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Oseleta en coupage
- Técnica Ripasso: refermentación sobre hollejos dulces de uvas pasificadas del vino pasito
- Aromas y sabores: cereza, tabaco, hierbas aromáticas y especias; final fresco, balsámico y persistente
- Crianza y servicio: maduración en barricas de roble y botella; 13,5% vol, decantar durante una hora
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto producido por Monte dall’Ora es un vino tinto ecológico del Véneto. Este coupage combina uvas Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara y Oseleta, presentándose con un color rojo rubí intenso. En nariz expresa notas de cereza, tabaco, hierbas aromáticas y especias, finalizando en boca con un trago fresco, balsámico y de larga persistencia. Su compleja estructura aromática es ideal para acompañar carnes a la parrilla y quesos curados con carácter.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de viñedos en terrazas situados en las colinas de Castelrotto y San Pietro in Cariano, en el corazón de la Valpolicella Clásica. La exposición sureste y los suelos calcáreo-areniscos de origen eocénico otorgan a la fruta una gran pureza expresiva. La gestión agrícola sigue los principios de la viticultura biodinámica y ecológica para preservar el equilibrio natural del ecosistema. Las vides, cultivadas en Pérgola Veronesa y con una edad que alcanza los setenta años, se benefician de un microclima especialmente favorable.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza a mediados de septiembre con la vendimia manual de los racimos, vinificados para crear un vino base. Sigue la técnica del Ripasso, que consiste en una refermentación natural sobre los hollejos dulces y pasificados procedentes del desfangado del Recioto. Este paso incrementa notablemente la estructura y la complejidad aromática del vino. El proceso concluye con la crianza en barricas de roble y un posterior reposo en botella de varios años, estabilizando un perfil gustativo preciso, profundo y persistente.
Historia y curiosidades
El Saustò nace en las colinas aterrazadas de la Valpolicella Clásica, donde la bodega Monte dall’Ora cultiva viñas históricas siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. El alma de este tinto toma forma a través de la técnica tradicional del Ripasso, una refermentación natural del vino sobre los hollejos dulces del Recioto. Nacido en suelos calcáreos y afinado en roble y en botella, expresa fielmente el territorio. La vendimia manual pone en valor cada racimo, otorgando a la copa un final fresco y de larga persistencia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Monte dall'Ora Valpolicella Ripasso Classico Superiore Sausto 2023 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Monte dal'Ora |
| Historia | y curiosidadesEl Saustò nace en las colinas aterrazadas de la Valpolicella Clásica, donde la bodega Monte dall’Ora cultiva viñas históricas siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. El alma de este tinto toma forma a través de la técnica tradicional del Ripasso, una refermentación natural del vino sobre los hollejos dulces del Recioto. Nacido en suelos calcáreos y afinado en roble y en botella, expresa fielmente el territorio. La vendimia manual pone en valor cada racimo, otorgando a la copa un final fresco y de larga persistencia. |
| Origen | Colina de Castelrotto y de San Pietro in Cariano, zona Valpolicella Clásica |
| Composición del suelo | Suelo calcáreo y calcáreo-arenítico de origen eocénico |
| Cosecha | Desde mediados de septiembre |
| Técnica de elaboración | Técnica tradicional del Ripasso: refermentación natural del vino Valpolicella sobre los hollejos dulces de las uvas pasificadas tras el descube del Recioto |
| Vinificación | Elaborado mediante la tradicional técnica del Ripasso, a través de la refermentación natural del vino Valpolicella con los hollejos dulces de las uvas pasificadas tras el desfangado del Recioto. |
| Crianza | En toneles de roble de 25 hl y en botella durante dos/tres años. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |