Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021
| Denominación | DOC Valpolicella Classico Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| Crianza | En toneles de roble de 25 hl durante 12 meses y en botella durante un mínimo de 36 meses. |
- Viticultura: ecológica y biodinámica en viñedos a 400–500 metros sobre suelos calcáreos y margosos
- Variedades: Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%
- Vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero y cemento
- Crianza: 12 meses en roble y al menos 36 en botella; potencial de guarda superior a 10 años
- Cata y servicio: notas especiadas y balsámicas, final fresco. Servir a 18°C tras 1 hora
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto de Monte dall’Ora es un vino tinto que interpreta con precisión el territorio veneciano. Nacido de un coupage de uvas autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella, presenta un brillante tono rubí. En nariz desarrolla un perfil aromático balsámico, enriquecido con especias y frescos matices mentolados. En boca revela un trago seco y persistente, caracterizado por un final de agradable frescura. Su finura lo hace ideal para acompañar primeros platos y preparaciones delicadas de carnes blancas.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de la colina de San Giorgio, en el corazón de la Valpolicella Clásica. Los viñedos están situados entre los 400 y 500 metros de altitud, con exposición suroeste, sobre suelos ricos en caliza, margas blancas y sedimentos de sílex. Las vides, cultivadas en pérgola trentina y Guyot, se trabajan según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Esta profunda sinergia con el terroir de colina favorece una maduración óptima, esencial para definir la trama fina y la viva frescura del vino.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia manual, el prensado se realiza en el mismo día. El mosto lleva a cabo una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero y cemento sin vitrificar, acompañada de suaves remontados manuales. La crianza continúa durante doce meses en barricas de roble, seguida de al menos tres años de afinado en botella, garantizando longevidad y estabilidad. Para apreciar todos sus matices aromáticos, se recomienda una decantación de una hora antes de servirlo a una temperatura de dieciocho grados.
Historia y curiosidades
El San Giorgio Alto nace en las colinas de Sant’Ambrogio di Valpolicella, a una altitud comprendida entre los 400 y los 500 metros. En terrenos caracterizados por caliza y margas blancas, las vides de veinte años se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Tras una cuidadosa vendimia manual, los racimos fermentan de manera espontánea gracias a levaduras autóctonas en depósitos de cemento sin vitrificar y acero. La crianza en roble de doce meses, seguida de tres años en botella, da como resultado un vino extraordinariamente fresco y longevo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Superiore San Giorgio Alto 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella DOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Monte dal'Ora |
| Historia | y curiosidadesEl San Giorgio Alto nace en las colinas de Sant’Ambrogio di Valpolicella, a una altitud comprendida entre los 400 y los 500 metros. En terrenos caracterizados por caliza y margas blancas, las vides de veinte años se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Tras una cuidadosa vendimia manual, los racimos fermentan de manera espontánea gracias a levaduras autóctonas en depósitos de cemento sin vitrificar y acero. La crianza en roble de doce meses, seguida de tres años en botella, da como resultado un vino extraordinariamente fresco y longevo. |
| Origen | Colina de San Giorgio en el municipio de Sant’Ambrogio di Valpolicella, zona Valpolicella Classica |
| Composición del suelo | Caliza y margas blancas con sedimentos de sílex |
| Sistema de cultivo | Pérgola trentina y Guyot |
| Cosecha | manual a partir de mediados de septiembre en cajas de 20 kg, con molturación realizada pocas horas después de la recogida. |
| Fermentación | 8–10 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, en depósitos de acero y cemento sin vitrificar con remontados manuales del mosto |
| Vinificación | Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 8 0 días, con remontados manuales del mosto en depósitos de acero y cemento sin vitrificar. |
| Crianza | En toneles de roble de 25 hl durante 12 meses y en botella durante un mínimo de 36 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |