Oltrepo Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut

¿Qué tipo de vino es?

El espumoso Monsupello Oltrepò Pavese Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut se elabora íntegramente con uvas Pinot Noir. Elaborado mediante el Método Tradicional, destaca por un perfil aromático caracterizado por notas de corteza de pan, brioche y flores blancas. En boca muestra un equilibrio impecable, definido por una marcada mineralidad y salinidad y un final con matices tostados. La experiencia gustativa se enriquece con un perlage fino y persistente, que genera una espuma suave y envolvente.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en Lombardía, en la zona de Oltrepò Pavese, a partir de viñedos propios especialmente privilegiados. Las cepas, con una edad media superior a los veinte años, se asientan sobre suelo arcillo-calcáreo orientado al sureste, una posición ideal para una maduración perfecta. Gracias a la conducción en Guyot y a la adopción de prácticas agronómicas sostenibles, como el enherbado y el aclareo de racimos, se obtienen uvas excelentes para una producción anual limitada.

¿Cómo se produce?

Los racimos se recogen manualmente en pequeñas cajas y se someten a un prensado suave para extraer solo el mosto flor. Tras la fermentación en acero y la creación del coupage entre las mejores selecciones, comienza el proceso de refermentación. La evolución requiere una crianza sobre lías de al menos treinta y tres meses, paso fundamental para dotar al vino de complejidad y estructura. El proceso concluye con el removido y degüelle, seguidos de un último periodo de reposo en bodega.