Nature Metodo Classico

¿Qué tipo de vino es?

Monsupello Nature es un espumoso pas dosé que encierra el alma del Oltrepò Pavese. Fruto de un cuidado coupage entre Pinot Noir y Chardonnay, se elabora siguiendo los cánones del Método Clásico. A la vista presenta un color amarillo pajizo intenso, realzado por un perlage fino y persistente y una espuma suave. En boca se muestra extremadamente seco, caracterizado por una pureza cristalina debida a la ausencia de dosificación de azúcar. El bouquet aromático está dominado por notas de corteza de pan, enriquecidas con matices de grosella negra, almendra amarga y avellana tostada.

¿De dónde procede?

Los viñedos están situados en las zonas colinares del Oltrepò Pavese, concretamente entre Torricella Verzate y Oliva Gessi, con una exposición óptima al sureste. Las vides hunden sus raíces en suelo arcillo-calcáreo rico en rocas sedimentarias arenosas, elementos que aportan solidez y estructura. El clima de la zona, caracterizado por una excelente insolación y importantes contrastes térmicos, favorece una maduración perfecta. En este entorno, Monsupello cultiva uvas de excelente calidad, capaces de aportar al vino una extraordinaria frescura.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza manualmente en agosto, precedida de un meticuloso aclareo en el viñedo. El proceso de vinificación comienza con un prensado suave de los racimos enteros para obtener solo el mosto flor. La fermentación primaria se lleva a cabo en depósitos de acero a temperatura controlada. A continuación se realiza el ensamblaje del coupage, la estabilización y la filtración. La fase crucial del Método Clásico es la toma de espuma, obtenida mediante la refermentación en botella. El posterior envejecimiento y la larga crianza sobre lías definen el perfil aromático y la aterciopelada textura de este espumoso.