Monsupello
Brut Metodo Classico
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Disponibilidad inmediata
| Denominación | VDP |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| Crianza | Tras un periodo de crianza en acero, se realiza la cuvée de Pinot Noir y Chardonnay que se somete a estabilización proteica y tartárica y a filtrado. |
| Nombre del Producto | Brut Metodo Classico |
| Color | Amarillo pajizo con reflejos verdosos. |
| Perfume | En la nariz se presenta evolucionado, fino y elegante. Se distinguen una nota típica de crosta de pan y casis. |
| Sabor | Fino y muy persistente. Seco con una persistencia aromática y buena suavidad, es el espumoso clásico de referencia. |
| Método de Producción | La poda Guyot se realiza a partir de finales de noviembre, dejando 8-9 yemas por cepa. Desde mayo se eliminan los brotes superfluos para mantener un buen equilibrio vegetativo y productivo de la planta sobre todo en el caso de los viñedos jóvenes. A comienzos de agosto se realiza un ligero aclareo para distribuir mejor la producción de la vid en los sarmientos más próximos a la cepa y para evitar que se creen apiñamientos de racimos que son la causa principal del moho gris en las añadas h{umedas. El aclareo de los racimos que favorece una mejor maduración de la uva permite alcanzar una mayor concentración de sustancias aromáticas además de mejores condiciones del producto. |
| Maridajes | Es ideal para el aperitivo. Se puede maridar con diferentes preparaciones, básicamente a base de pescado y crustáceos. Excelente con arroces de pescado o arroz negro con sepias y con platos de pescado frito y a la parrilla. Se combina perfectamente en la preparación de cócteles; en particular para Kir Royal, Bellini, Rossigni o bien mezclado con fruta. |
| Región | Lombardía |
| País | Italia |
Premios
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3Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Detalles
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
Entrantes
Pescado
Crustáceos
Quesos
Pescado blanco
Productor
Monsupello
De esta bodega
- Año de inicio: 1893
- Enólogo: Stefano Torre, Federico Fermini
- Botellas producidas: 320.000
- Hectáreas: 50
Érase una vez, y todavía es. Corría el año 1893 cuando la familia Boatti, del municipio de Oliva Gessi, en el corazón del Oltrepò Pavese, escribió la página más bella e importante de la historia del vino espumoso italiano: en Cà del Tava, uno de los grandes crus de la bodega, se selló la unión entre Monsupello, Pinot Noir y Chardonnay. Atreverse a lo nuevo, soñarlo, imaginarlo y realizarlo: en nombre de su padre, Carlo Boatti, y hoy con sus hijos Pierangelo y Laura. Con sensibilidades y actitudes diferentes, son intérpretes de horizontes futuros, en la contemporaneidad de sus vinos espumosos.
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| Nombre | Monsupello Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | VDP |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Monsupello |
| Origen | Primera franja de las colinas de los municipios de Torricella. |
| Composición del suelo | Arcilloso-calcáreo. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 4.500 |
| Rendimiento por hectárea | 9.000 kilos |
| Cosecha | Segunda mitad de agosto. |
| Técnica de elaboración | La poda Guyot se realiza a partir de finales de noviembre, dejando 8-9 yemas por cepa. Desde mayo se eliminan los brotes superfluos para mantener un buen equilibrio vegetativo y productivo de la planta sobre todo en el caso de los viñedos jóvenes. A comienzos de agosto se realiza un ligero aclareo para distribuir mejor la producción de la vid en los sarmientos más próximos a la cepa y para evitar que se creen apiñamientos de racimos que son la causa principal del moho gris en las añadas h{umedas. El aclareo de los racimos que favorece una mejor maduración de la uva permite alcanzar una mayor concentración de sustancias aromáticas además de mejores condiciones del producto. |
| Vinificación | La vinificación de cepas blancas empieza con el prensado suave de la uva entera que lleva a la separación del mosto de los hojuelos; en recipientes diferentes se separan el mosto flor (es decir, un primer 50% de líquido de prensado, más frutado, ácido y fino) y el mosto del segundo prensado. El mosto flor, clarificado y trasvasado después de casi un día, se deja fermentar en cubas de acero a una temperatura controlada de 18 °C. |
| Crianza | Tras un periodo de crianza en acero, se realiza la cuvée de Pinot Noir y Chardonnay que se somete a estabilización proteica y tartárica y a filtrado. |
| Acidez total | 7.5 gr/L |
| PH | 3.1 |
| Extracto seco | 28.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |