Bukkuram Padre della Vigna Passito Pantelleria 0.5L 2021

¿Qué tipo de vino es?

Bukkuram Padre della Vigna de Marco De Bartoli es un vino blanco dulce elaborado a partir de uvas Zibibbo en la isla de Pantelleria. Expresión auténtica del territorio siciliano, destaca por un perfil aromático intenso y elegante, basado en un profundo equilibrio entre dulzor, acidez y una envolvente suavidad. El trago es armonioso y estructurado, ideal para degustar como vino de meditación o al final de una comida. Servido a una temperatura entre doce y dieciséis grados, este Passito de Pantelleria realza los postres refinados y resulta un compañero ideal para el chocolate negro. La maceración con uvas pasificadas aporta una complejidad gustativa profunda.

¿De dónde procede?

Este vino nace en la contrada Bukkuram, en el fascinante entorno montañoso de la isla de Pantelleria. Las raíces de las viejas cepas se hunden en ricos suelos volcánicos, dentro de un paisaje caracterizado por una viticultura heroica donde las vides se cultivan según la práctica del alberello pantesco, patrimonio de la humanidad. Los rendimientos por hectárea se mantienen deliberadamente bajos para garantizar la máxima intensidad aromática. La gestión agronómica de estos viñedos históricos proporciona una materia prima concentrada, perfecta para soportar el complejo trabajo en bodega.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza entre agosto y principios de septiembre. Una parte de los racimos reposa al sol sobre rejillas especiales, protegidas por muros de piedra volcánica, para un secado natural de varias semanas, mientras que el resto de los frutos madura en la planta. Durante la fermentación, los granos pasificados y despalillados a mano se añaden al mosto, iniciando una lenta maceración de tres meses que integra armoniosamente la parte azucarada. La crianza continúa durante más de dos años en barricas de roble francés, completando el proceso en depósitos de acero. Este minucioso procedimiento artesanal permite alcanzar un equilibrio gustativo impecable.