Marchesi Antinori
Chianti Classico Aceite de Oliva Virgen Extra 0.5L 2025
| Tamaño | 0,50 l |
|---|---|
| Zona | Toscana (Italia) |
- Origen Chianti Classico DOP: San Casciano Val di Pesa, Toscana, altitud entre 300 y 350 metros
- Certificación ecológica: Agricultura biológica desde 1994, certificado obtenido en 1996
- Proceso: Aceitunas a mano, cosecha temprana y molturación en 12 horas
- Extracción en frío: Batido a 20–22 °C durante 10–15 minutos, decantado sin añadir agua
- Perfil: Verde brillante, notas vegetales y picante, ideal para consumir en crudo
Descripción
Qué tipo de aceite es
El aceite de oliva virgen extra ecológico Peppoli, elaborado por Antinori, refleja el carácter genuino del Chianti Classico. Presenta un inconfundible color verde brillante y un perfil sensorial equilibrado, marcado por aromas nítidos de aceituna fresca. En boca resulta potente y complejo, desplegando intensas notas vegetales que se integran con un picor definido y una persistencia larga. Su extracción mecánica en frío garantiza la máxima expresión de sus cualidades naturales.
De dónde procede
Los olivares se sitúan en el municipio de San Casciano Val di Pesa, en el corazón del Chianti Classico, en la Toscana. El suelo destaca por su riqueza en depósitos marinos del Plioceno, un factor geológico que aporta el característico perfil vegetal de este aceite. Todo el proceso sigue los principios de la agricultura ecológica, prescindiendo de productos químicos de síntesis para preservar la integridad del entorno.
Cómo se produce
La recolección manual se realiza antes de la plena madurez del fruto, garantizando su traslado a la almazara y su molienda en las doce horas siguientes. Tras el deshojado mecánico, la pasta obtenida se somete a un batido a baja temperatura, entre 20 y 22 °C, durante unos quince minutos. La separación se ejecuta mediante un decantador centrífugo en frío y sin añadir agua, protegiendo así los compuestos aromáticos. Finalmente, el aceite reposa en depósitos de acero inoxidable bajo una atmósfera de gas inerte para evitar la oxidación.
Historia y curiosidades
El aceite Pèppoli de Marchesi Antinori refleja una tradición familiar que perdura desde 1385. Originario de San Casciano Val di Pesa, este Chianti Classico DOP se cultiva en suelos singulares de depósitos marinos del Plioceno que le otorgan una identidad inigualable. Fruto de una estricta agricultura ecológica certificada, la cosecha 2025 garantiza una calidad superior. Embotellado en su propia almazara y protegido con gas inerte tras su extracción en frío, este aceite conserva una frescura y trazabilidad que rinden un fiel homenaje a su noble origen toscano.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
- Año de inicio: 1385
- Enólogo: Renzo Cotarella
Sin embargo, fue con el siglo XVI cuando Alessandro Antinori, banquero y comerciante, dio a conocer el vino de sus fincas tanto en Italia como en el extranjero, viajando de Lyon a Flandes, de España a Argel.
El vino siguió siendo la pasión y la actividad principal de la familia hasta el punto de que en 1898 se fundó la "Fattoria dei Marchesi Lodovico e Piero Antinori" por los dos hermanos Lodovico y Piero, hijos del marqués Niccolò - descendiente directo de aquel Niccolò que en 1506 había comprado el Palazzo Antinori y que ya había hecho mucho por dar a conocer los vinos toscanos en todo el mundo y convertirlos en un producto de alta calidad. Durante 26 generaciones, la familia Antinori ha continuado esa historia. En 2023, a principios de febrero, Villa Antinori Toscana IGT 2019 fue nombrado el tercer vino del mundo, el único italiano, en el Top 10 Values 2022 de Wine Specator: la lista de los 10 vinos que, según la revista estadounidense, representan la excelencia mundial en términos de relación calidad-precio. Leer más
| Nombre | Marchesi Antinori Peppoli Chianti Classico Aceite de Oliva Virgen Extra 0.5L 2025 |
|---|---|
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,50 l |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Marchesi Antinori |
| Historia | y curiosidadesEl aceite Pèppoli de Marchesi Antinori refleja una tradición familiar que perdura desde 1385. Originario de San Casciano Val di Pesa, este Chianti Classico DOP se cultiva en suelos singulares de depósitos marinos del Plioceno que le otorgan una identidad inigualable. Fruto de una estricta agricultura ecológica certificada, la cosecha 2025 garantiza una calidad superior. Embotellado en su propia almazara y protegido con gas inerte tras su extracción en frío, este aceite conserva una frescura y trazabilidad que rinden un fiel homenaje a su noble origen toscano. |
| Origen | San Casciano Val di Pesa, Toscana, Italia |
| Composición del suelo | Suelo rico en depósitos marinos de la era pliocena |
| Técnica de elaboración | Deshojado mecánico; molienda con molino de martillos; batido (gramolado) a 20–22 °C durante 10–15 minutos; extracción mediante decantador centrífugo a baja temperatura sin añadir agua; conservación en pequeños depósitos de acero inoxidable herméticamente sellados bajo atmósfera de gas inerte. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |