Lo Sparviere
Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015
| Denominación | DOCG Franciacorta Millesimato Extra Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | 60 meses sobre lías |
- Identidad: Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015, Chardonnay en pureza, 12,5% vol
- Método: prensado delicado de racimos enteros, máximo 50% mosto flor
- Fermentación: temperatura de 18 °C, 60% en acero inoxidable y 40% en barrica y toneles grandes
- Crianza: 60 meses sobre lías; burbuja densa, fina y persistente
- Perfil y maridajes: notas de piña y miel; sabroso y sedoso, ideal con sushi y quesos blandos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut es un espumoso de gran carácter que expresa plenamente la identidad de la Chardonnay. En la copa se presenta con un perlaje fino y persistente, enmarcado por un color amarillo pajizo con reflejos dorados. El bouquet aromático abarca notas de piña madura, melocotón blanco y frutos secos, con un final que evoca especias verdes y miel de montaña. En boca, la trama sedosa equilibra con elegancia la marcada salinidad mineral y la vibrante acidez. Es el acompañante ideal para entrantes de embutidos, quesos de pasta blanda y carnes estructuradas como el lomo de cerdo al horno, pero también marida perfectamente con sushi y sashimi.
¿De dónde procede?
Este espumoso tiene su origen en Monticelli Brusati, en Lombardía, donde Lo Sparviere cultiva viñedos orientados al norte a unos ciento ochenta metros de altitud. Las viñas históricas hunden sus raíces en suelo morrénico compuesto por arcillas rojas y el característico Selcifero Lombardo, una formación rica en caliza y margas. Esta particular composición pedoclimática favorece rendimientos contenidos, otorgando a las uvas una salinidad marcada y una frescura dinámica, fundamentales para definir un perfil tenso y profundamente ligado al territorio.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual en pequeñas cajas precede a un prensado suave de los racimos enteros, destinado a extraer solo el mosto flor más noble. La primera fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero y en barricas de madera, seguida de una fermentación maloláctica parcial. Una vez creado el coupage con una selección de vinos de reserva, la toma de espuma se lleva a cabo según los estrictos cánones del Método Clásico. La crianza sobre lías durante al menos sesenta meses otorga al vino una extraordinaria complejidad y una notable plenitud gustativa.
Historia y curiosidades
Fundada en 1974 en el interior de una sugerente mansión del siglo XVI, la bodega Lo Sparviere presenta este prestigioso Franciacorta Millesimato 2015. Elaborada a partir de históricos viñedos de Chardonnay, esta excepcional cuvée envejece durante nada menos que 60 meses sobre lías, desarrollando una vibrante sapidez mineral y una rara elegancia sedosa. Galardonado con prestigiosos premios, el vino se muestra en la copa con brillantes reflejos dorados, realzado por un perlage denso y continuo que envuelve el paladar, transformando la cata en una experiencia sensorial auténtica e inolvidable.
Premios
-
2015
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1974
- Enólogo: Francesco Polastri
- Botellas producidas: 120.000
- Hectáreas: 28
| Nombre | Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015 |
|---|---|
| Tipo | Blanco extra brut |
| Denominación | Franciacorta DOCG |
| Añada | 2015 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Lo Sparviere |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1974 en el interior de una sugerente mansión del siglo XVI, la bodega Lo Sparviere presenta este prestigioso Franciacorta Millesimato 2015. Elaborada a partir de históricos viñedos de Chardonnay, esta excepcional cuvée envejece durante nada menos que 60 meses sobre lías, desarrollando una vibrante sapidez mineral y una rara elegancia sedosa. Galardonado con prestigiosos premios, el vino se muestra en la copa con brillantes reflejos dorados, realzado por un perlage denso y continuo que envuelve el paladar, transformando la cata en una experiencia sensorial auténtica e inolvidable. |
| Origen | Monticelli Brusati (BS), Franciacorta, Lombardía, Italia |
| Composición del suelo | Selcifero lombardo rico en caliza y margas |
| Rendimiento por hectárea | 7.000 kg/ha |
| Cosecha | Tercera decena de agosto. Recolección manual en pequeñas cajas con selección de la uva en el viñedo. |
| Temperatura de fermentación | Alrededor de 18 °C |
| Técnica de elaboración | Método clásico |
| Vinificación | Prensado suave de los racimos enteros para extraer no más del 50% de mosto flor; fermentación controlada a unos 18 °C (60% en depósitos de acero inoxidable, 40% en barricas y toneles); maduración del mosto en los recipientes con fermentación maloláctica parcial; en el coupage, pequeños porcentajes de vinos de dos o tres añadas anteriores; crianza de 60 meses sobre lías. |
| Crianza | 60 meses sobre lías |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| PH | 3.18 |
| Azúcar residual | 3.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |