Lo Sparviere
Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut
| Denominación | Franciacorta DOCG |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | 30 meses de crianza en botella sobre levaduras. |
Descripción
Cuvée n.7 es el Franciacorta más contemporáneo entre los vinos de Gavilán. Cuvée n.7 encierra la identidad territorial de Sparviere y las peculiaridades de nuestro terruño, hábilmente interpretadas por el trabajo del enólogo Francesco Polastri. Creada en 2014 a partir de una selección de 10 cuvées creadas utilizando diferentes porcentajes de vinos procedentes de viñedos individuales, la cuvée identificada con el número 7 demostró tener la firma estilística perfecta para contar la historia de nuestro terruño. De ahí el nombre "Cuvée nº 7". Un Franciacorta 100% Chardonnay que enamora por su frescura.
Premios
-
92/100
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Detalles
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
- Año de inicio: 1974
- Enólogo: Francesco Polastri
- Botellas producidas: 120.000
- Hectáreas: 28
Es un territorio muy interesante desde el punto de vista del paisaje y cuenta con un sinfín de palacios antiguos, castillos, iglesias y conventos. Es, precisamente, en una de estas antiguas casas de campo, en la localidad de Monticelli Brusati, que se encuentra la bodega Lo Sparviere de la familia Gussalli Beretta. La finca cuenta con una superficie de 60 hectáreas de propiedad de las que 25 con viñedos de Chardonnay y Pinot Noir.
La bodega se remonta al siglo XVI y su nombre procede del gavilán presente en el escudo de la chimenea del salón de la finca. En la antigua bodega se producen y se crían los Franciacorta DOCG (Brut, Extra Brut, Dosage Zero, Saten y Rosé) que perfeccionan su fragancia y perlage durante al menos 24 meses.
La selección rigurosa de las uvas procedentes exclusivamente de los viñedos de propiedad de la finca y los rendimientos muy bajos reflejan las características organolépticas y el equilibrio delicado de los vinos.
Siglos de ingenio y de experiencia, técnicas vitícolas y enológicas muy modernas; he aquí las raíces profundas de los vinos producidos por la finca Lo Sparviere. Leer más
| Nombre | Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico brut |
| Denominación | Franciacorta DOCG |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Lo Sparviere |
| Origen | Municipio de Provaglio d'Iseo |
| Clima | Altitud: 200 m.s.n.m. Exposición: suroeste en ligera pendiente. |
| Composición del suelo | Margoso con predominio de limo y arcilla roja. |
| Rendimiento por hectárea | 80 q. |
| Cosecha | Vendimia manual en pequeñas cajas con selección de las uvas en el viñedo. La vendimia se realiza entre los últimos diez días de agosto y los primeros de septiembre. |
| Vinificación | Desde el viñedo, las cajas de Chardonnay se colocan en una cámara frigorífica a una temperatura de 4 °C durante 24 - 36 horas. De este modo, las uvas se enfrían y alcanzan una temperatura de 10 °C. Este procedimiento favorece una mejor extracción de los aromas varietales. Las uvas enfriadas se llevan a la prensa para un prensado suave de los racimos enteros: sólo se utiliza el 60% del mosto de primer prensado para esta cuvée en particular. La fermentación se realiza lentamente a 16 °C para conservar todos los aromas. La maduración del vino base sobre lías dura unos 7 meses en cubas de acero inoxidable y el tiraje para el espumado tiene lugar en mayo. |
| Crianza | 30 meses de crianza en botella sobre levaduras. |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| PH | 3.15 |
| Azúcar residual | 8.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |