Lo Sparviere
Franciacorta Cuvee 7 Brut
| Denominación | Franciacorta DOCG |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | 30 meses de crianza en botella sobre levaduras. |
| Ecológico | Sì |
| Nombre del Producto | Franciacorta Cuvee 7 Brut |
| Color | Amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. |
| Perfume | Característico con notas de mieles ligeras, fruta madura, incluido melocotón amarillo y matices mantecosos típicos de la uva Chardonnay, frutos secos blancos, especialmente almendra y toques de corteza de pan. |
| Sabor | Sabroso, fresco y mineral, equilibrado en su expresión, se mantiene largo al tiempo que expresa una suavidad en su estructura claramente perceptible. |
| Maridajes | Perfecto para el aperitivo con empanadillas de verdura y tartaletas de salmón en escabeche. Ideal con platos delicados calientes y fríos, sobre todo de pescado. Para acompañar primeros platos ligeros como arroces con pescado y ravioles. Para probar con quesos de cabra semicurados. |
| Región | Lombardía |
| País | Italia |
Descripción
Cuvée n.7 es el Franciacorta más contemporáneo entre los vinos de Gavilán. Cuvée n.7 encierra la identidad territorial de Sparviere y las peculiaridades de nuestro terruño, hábilmente interpretadas por el trabajo del enólogo Francesco Polastri. Creada en 2014 a partir de una selección de 10 cuvées creadas utilizando diferentes porcentajes de vinos procedentes de viñedos individuales, la cuvée identificada con el número 7 demostró tener la firma estilística perfecta para contar la historia de nuestro terruño. De ahí el nombre "Cuvée nº 7". Un Franciacorta 100% Chardonnay que enamora por su frescura.
Premios
-
92/100
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Detalles
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
- Año de inicio: 1974
- Enólogo: Francesco Polastri
- Botellas producidas: 120.000
- Hectáreas: 28
| Nombre | Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico brut |
| Denominación | Franciacorta DOCG |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Lo Sparviere |
| Origen | Municipio de Provaglio d'Iseo |
| Clima | Altitud: 200 m.s.n.m. Exposición: suroeste en ligera pendiente. |
| Composición del suelo | Margoso con predominio de limo y arcilla roja. |
| Rendimiento por hectárea | 80 q. |
| Cosecha | Vendimia manual en pequeñas cajas con selección de las uvas en el viñedo. La vendimia se realiza entre los últimos diez días de agosto y los primeros de septiembre. |
| Vinificación | Desde el viñedo, las cajas de Chardonnay se colocan en una cámara frigorífica a una temperatura de 4 °C durante 24 - 36 horas. De este modo, las uvas se enfrían y alcanzan una temperatura de 10 °C. Este procedimiento favorece una mejor extracción de los aromas varietales. Las uvas enfriadas se llevan a la prensa para un prensado suave de los racimos enteros: sólo se utiliza el 60% del mosto de primer prensado para esta cuvée en particular. La fermentación se realiza lentamente a 16 °C para conservar todos los aromas. La maduración del vino base sobre lías dura unos 7 meses en cubas de acero inoxidable y el tiraje para el espumado tiene lugar en mayo. |
| Crianza | 30 meses de crianza en botella sobre levaduras. |
| Acidez total | 6.0 gr/L |
| PH | 3.15 |
| Azúcar residual | 8.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |