Barolo Villero 2021

Qué tipo de vino es

El Barolo Villero de Livia Fontana es un vino tinto que encarna la pureza del Nebbiolo. De color rojo brillante con matices rubí y granate, revela un perfil aromático profundo caracterizado por notas de violeta y especias dulces, como canela y nuez moscada. En boca expresa un carácter decidido, donde la frescura se funde con una gran estructura. El tanino vigoroso pero elegante asegura un equilibrio impecable, guiando hacia un final persistente y delicadamente balsámico, perfecto para acompañar carnes sabrosas o pato a la naranja.

De dónde procede

Las uvas proceden de Castiglione Falletto, en el corazón de la célebre zona del Barolo, dentro de la prestigiosa mención Villero. Los viñedos están orientados al suroeste, a una altitud comprendida entre los 300 y los 350 metros. El suelo está compuesto por Margas de Sant’Agata Fossili con infiltraciones arenosas, una composición geológica que confiere al vino una impronta gustativa definida y una trama tánica precisa. Este vínculo entre tierra y altitud aporta una expresión territorial auténtica y un excepcional potencial de envejecimiento, capaz de evolucionar en bodega hasta veinte años.

Cómo se produce

La vendimia manual de las uvas, realizada a mediados de octubre, es seguida por una rigurosa selección en mesa vibratoria y un prensado suave. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada, con frecuentes remontados y délestage. Tras una maceración de unos veinte días, el vino afronta un largo periodo de maduración, reposando entre treinta y cuarenta meses en toneles de roble, donde desarrolla armonía y redondez. La crianza se completa en bodega antes de su comercialización. Se recomienda una temperatura de servicio entre dieciséis y dieciocho grados.