La Sabla Rosso

¿Qué tipo de vino es?

Les Crêtes La Sabla es un vino tinto tranquilo del Valle de Aosta que expresa plenamente el carácter de la montaña. Nace de un armonioso coupage de uvas tintas locales, entre las que destacan Fumin, Petit Rouge y Barbera, procedentes de viñedos viejos. A la vista presenta un color rubí intenso con brillantes reflejos violáceos. En nariz ofrece aromas nítidos, donde las notas de frambuesa y cereza se entrelazan con delicados matices florales de violeta. En boca ofrece un trago seco y con buen cuerpo, sostenido por taninos suaves y un final agradablemente persistente.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en el municipio de Aymavilles, en las parcelas La Sabla, Bufferia y Sazzé. Los viñedos, situados entre los 500 y los 750 metros de altitud, gozan de una excelente exposición oeste. El nombre proviene del término dialectal que indica la arena, resaltando la naturaleza de los suelos sueltos y arenosos, compuestos por detritos morrénicos y loes. Las pendientes escarpadas requieren una rigurosa viticultura heroica realizada íntegramente a mano. Estas condiciones pedoclimáticas confieren al vino una marcada frescura aromática y un equilibrio estructural ideal.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con la vendimia manual, realizada hacia finales de octubre. En bodega, las uvas se prensan y despalillan para preservar la fragancia de los aromas varietales. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración de unos doce días y remontados diarios para garantizar una óptima extracción polifenólica. El vino madura posteriormente durante ocho meses en acero, seguido de una crianza final de cinco meses, destinada a realzar la limpieza expresiva y la jugosidad de la fruta.