1502 Sangiovese Passito Uve Portate a Cesena 2023

Qué tipo de vino es

Leonardo da Vinci 1502 Uve Portate a Cesena realza la intensidad del Sangiovese mediante la técnica del pasificado. Como Romagna Sangiovese Pasito, presenta un color rubí con reflejos granates. En nariz revela un bouquet rico y complejo, caracterizado por notas de fruta negra madura, vainilla y chocolate. En boca expresa un cuerpo aterciopelado, donde la acidez se funde con taninos suavizados por el paso por madera. El trago evoluciona hacia un final largo y especiado, con elegantes recuerdos a tabaco. Es el maridaje ideal para platos de sabor intenso como estofados, ragú de caza y quesos curados.

De dónde procede

Las uvas nacen en Emilia-Romaña, en una zona de colinas comprendida entre Castrocaro Terme, Predappio, Bertinoro y Cesena. Los viñedos, situados entre los 250 y los 350 metros de altitud, garantizan una maduración óptima y un equilibrio ideal entre estructura y frescura. El Sangiovese adquiere carácter de la diversidad de los suelos: las componentes arcillosas de Predappio aportan potencia, mientras que los terrenos margoso-arenosos entre Bertinoro y Castrocaro otorgan finura. Este vino rinde homenaje a 1502, el año en que Leonardo da Vinci estudió y describió en Cesena el método de deshidratación de las uvas, utilizado para concentrar la riqueza aromática del fruto.

Cómo se produce

La vendimia manual del Sangiovese es seguida de un pasificado de al menos sesenta días en secadero, donde el control de la humedad y la ventilación garantiza la máxima concentración aromática. La fermentación se realiza a temperatura controlada con levaduras seleccionadas, utilizando remontados y bazuqueos para extraer al máximo color y aromas. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa por una crianza de diez-doce meses en barricas de roble francés y americano. Este periodo de maduración permite suavizar la estructura tánica y armonizar los aromas, dotando al vino de una elegante redondez y una agradable complejidad gustativa.