Le Coste
Cocciuto Bianco
Precio habitual
€36,00
Disponibilidad inmediata
| Denominación | VdT |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Lacio (Italia) |
| Variedades de uva | Procanico |
| Crianza | Vino producido íntegramente en ánforas de barro, sobre el suelo, sin tratar en el interior. La experimentación con el ánfora, aunque no forma parte de nuestra tradición, nace de la curiosidad por ver cómo nuestras variedades de uva y nuestro terruño se expresan a través de la terracota y su microoxigenación, sin dejar de ser, obviamente, un recipiente neutro en términos de sabor. Esta experimentación comenzó ya en 2015, y habiendo obtenido buenos resultados con la añada 2019, decidimos repetir el experimento, tratando siempre de resaltar la nota frutal crujiente de las uvas, con la terrosidad oscura y mineral que distingue al terroir de Gradoli. Hace un par de años tuvimos que cambiar el nombre porque el término 'de Coccio' ya estaba registrado. |
Descripción
Un vino blanco tranquilo orgánico del Lacio, elaborado por Le Coste. Este vino es fruto de un proyecto para revitalizar la zona, con una producción biodinámica. Las uvas, predominantemente Procanico con un pequeño porcentaje de otras variedades tradicionales, se despalillan completamente y se maceran con los hollejos durante dos semanas. Tras el prensado, el vino completa la fermentación y envejece durante aproximadamente un año en ánforas de 500 litros, para luego permanecer unos meses en botella antes de su comercialización.
Productor
Le Coste
De esta bodega
- Año de inicio: 2004
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 13
La bodega Le Coste nació de un proyecto que partía de cero, impulsado por una gran pasión y el deseo de revalorizar un magnífico territorio. El comienzo coincidió con la compra, en febrero de 2004, de un terreno de tres hectáreas en Gradoli, en "Le Coste", que había estado abandonado durante más de veinte años, antaño un "jardín" plantado de vides y olivos.
Hoy la finca ha crecido y se extiende por más de 30 hectáreas, 7 de viñedo plantado por nosotros en los últimos 15 años, 3 de viñas viejas alquiladas desde 2005 (40/60 años), 4 de olivar, 2 de pradera de pastoreo, 1 de bosque, 4 hectáreas de antiguas terrazas, ahora de matorral salvaje, pero con planes futuros de limpiarlas para reintroducir, como antaño, sistemas promiscuos de cultivo y la cría de variedades locales de animales de carne y leche.
La finca Le Coste se encuentra en Gradoli, en la provincia de Viterbo, en la frontera con Toscana y Umbría, a 40 km de la costa tirrena y a unos 140 km al norte de Roma. Está situada en las colinas, a más de 450 metros sobre el nivel del mar, por encima del lago de Bolsena, formado recientemente por actividad volcánica (hace aproximadamente 1 millón de años). El suelo se compone principalmente de tierra suelta, lapillosa, tobácea, rica en minerales y sustancias férricas, que puede cambiar ligeramente de estructura y composición de una partícula a otra, resultado de la larga erupción piroclástica que creó diferentes estratificaciones en función de la altitud y la exposición.
En toda la propiedad, practicamos una agricultura "natural", certificada ecológica, respetuosa con los principios de la biodinámica, pero sobre todo sensible al respeto de la naturaleza, destinada a lograr un equilibrio natural que la práctica de una cultura intensiva perturba. Para ello, favorecemos la agricultura mixta: viñas, olivos, árboles frutales, bosques, praderas y tierras de cultivo. Los propietarios e impulsores de este proyecto son: - Clementine Bouveron, nacida en Francia, licenciada en viticultura y enología en Macon, diplomada por la escuela de enología de Burdeos, ingeniera agrónoma. Apasionada de la agricultura desde muy joven, amante del vino y de la cocina, durante y después de sus estudios adquirió diversas experiencias con viticultores franceses como Bruno Schueller, Gérald Oustric, domaine de Trevallon, Dominique Hauvette, Thierry Allemand. Trabaja a tiempo completo en la empresa desde hace casi 20 años. Le encanta estar en los viñedos y se ocupa de todo lo relacionado con las plantas y los animales.
- Gian Marco Antonuzi, licenciado en Derecho, sumiller y aficionado al vino desde muy joven, ha vivido diversas experiencias en Francia tratando de entender mejor lo que había detrás de una botella de vino, enamorándose por completo de todos aquellos factores que determinan la producción de un vino elaborado únicamente con uva. Trabajó durante cuatro temporadas en Francia, empezando con Schueller en Alsacia, luego con Didier Barral en Languedoc, Dard y Ribo en el Valle del Ródano, haciendo una vendimia en Beaujolais con Jean Paul Thévenet y Marcel Lapierre. Completó su experiencia en 2005 trabajando en bodega para Philippe Pacalet, en Borgoña, cuando el proyecto Le Coste ya había comenzado. Bebedor obstinado, apasionado de los tractores y de la tierra, se dedica sobre todo a la vinificación y a la gestión del suelo. Leer más
Hoy la finca ha crecido y se extiende por más de 30 hectáreas, 7 de viñedo plantado por nosotros en los últimos 15 años, 3 de viñas viejas alquiladas desde 2005 (40/60 años), 4 de olivar, 2 de pradera de pastoreo, 1 de bosque, 4 hectáreas de antiguas terrazas, ahora de matorral salvaje, pero con planes futuros de limpiarlas para reintroducir, como antaño, sistemas promiscuos de cultivo y la cría de variedades locales de animales de carne y leche.
La finca Le Coste se encuentra en Gradoli, en la provincia de Viterbo, en la frontera con Toscana y Umbría, a 40 km de la costa tirrena y a unos 140 km al norte de Roma. Está situada en las colinas, a más de 450 metros sobre el nivel del mar, por encima del lago de Bolsena, formado recientemente por actividad volcánica (hace aproximadamente 1 millón de años). El suelo se compone principalmente de tierra suelta, lapillosa, tobácea, rica en minerales y sustancias férricas, que puede cambiar ligeramente de estructura y composición de una partícula a otra, resultado de la larga erupción piroclástica que creó diferentes estratificaciones en función de la altitud y la exposición.
En toda la propiedad, practicamos una agricultura "natural", certificada ecológica, respetuosa con los principios de la biodinámica, pero sobre todo sensible al respeto de la naturaleza, destinada a lograr un equilibrio natural que la práctica de una cultura intensiva perturba. Para ello, favorecemos la agricultura mixta: viñas, olivos, árboles frutales, bosques, praderas y tierras de cultivo. Los propietarios e impulsores de este proyecto son: - Clementine Bouveron, nacida en Francia, licenciada en viticultura y enología en Macon, diplomada por la escuela de enología de Burdeos, ingeniera agrónoma. Apasionada de la agricultura desde muy joven, amante del vino y de la cocina, durante y después de sus estudios adquirió diversas experiencias con viticultores franceses como Bruno Schueller, Gérald Oustric, domaine de Trevallon, Dominique Hauvette, Thierry Allemand. Trabaja a tiempo completo en la empresa desde hace casi 20 años. Le encanta estar en los viñedos y se ocupa de todo lo relacionado con las plantas y los animales.
- Gian Marco Antonuzi, licenciado en Derecho, sumiller y aficionado al vino desde muy joven, ha vivido diversas experiencias en Francia tratando de entender mejor lo que había detrás de una botella de vino, enamorándose por completo de todos aquellos factores que determinan la producción de un vino elaborado únicamente con uva. Trabajó durante cuatro temporadas en Francia, empezando con Schueller en Alsacia, luego con Didier Barral en Languedoc, Dard y Ribo en el Valle del Ródano, haciendo una vendimia en Beaujolais con Jean Paul Thévenet y Marcel Lapierre. Completó su experiencia en 2005 trabajando en bodega para Philippe Pacalet, en Borgoña, cuando el proyecto Le Coste ya había comenzado. Bebedor obstinado, apasionado de los tractores y de la tierra, se dedica sobre todo a la vinificación y a la gestión del suelo. Leer más
Pescado
Quesos
Aves
Pescado blanco
| Nombre | Le Coste Cocciuto Bianco |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico tranquilo |
| Denominación | VdT |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | Procanico |
| País | Italia |
| Región | Lacio |
| Proveedor | Le Coste |
| Vinificación | Las uvas, procanico en su mayor parte, con otras cepas tradicionales en un pequeño porcentaje, se despalillan en su totalidad y maceran sobre los hollejos durante quince días. Tras el prensado, el vino termina de fermentar y madura durante aproximadamente un año en ánforas de 500 litros, después pasa unos meses en botella antes de su comercialización. |
| Crianza | Vino producido íntegramente en ánforas de barro, sobre el suelo, sin tratar en el interior. La experimentación con el ánfora, aunque no forma parte de nuestra tradición, nace de la curiosidad por ver cómo nuestras variedades de uva y nuestro terruño se expresan a través de la terracota y su microoxigenación, sin dejar de ser, obviamente, un recipiente neutro en términos de sabor. Esta experimentación comenzó ya en 2015, y habiendo obtenido buenos resultados con la añada 2019, decidimos repetir el experimento, tratando siempre de resaltar la nota frutal crujiente de las uvas, con la terrosidad oscura y mineral que distingue al terroir de Gradoli. Hace un par de años tuvimos que cambiar el nombre porque el término 'de Coccio' ya estaba registrado. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |