Soldati Metodo Classico Pas Dosè

¿Qué tipo de vino es?

El Soldati Metodo Classico Pas Dosé representa una rigurosa expresión espumosa firmada por La Scolca, nacida para realzar las uvas Cortese cultivadas en la zona de Gavi. Este espumoso Método Clásico brilla en la copa con un color amarillo pajizo vivo, animado por una espuma densa y un perlage persistente. El perfil aromático entrelaza matices minerales y florales con delicados toques de levadura y avellana tostada. En boca se muestra íntegro y fresco, sin dosificación de azúcar para mantener intacta su naturaleza Pas Dosé, finalizando con un cierre decidido sobre agradables notas de almendra y cítricos.

¿De dónde procede?

Las uvas Cortese destinadas a esta etiqueta proceden de una zona de colinas altamente vocacional dentro de la comarca de Gavi, en Piamonte. En este contexto, el microclima de colina y la riqueza del suelo confieren al vino un carácter fresco y una marcada limpieza gustativa. La Scolca interpreta estos viñedos devolviendo una trama mineral bien definida que guía el desarrollo aromático. La elección de no realizar ningún tipo de dosificación resalta la precisión de la fruta y la estrecha conexión con el territorio de origen. El resultado es un vino capaz de comunicar una expresión lineal y una fuerte identidad territorial.

¿Cómo se produce?

La producción se basa en los rigurosos pasos del Método Clásico, mediante una lenta refermentación en botella que garantiza una efervescencia fina y persistente. El vino realiza una prolongada maduración sobre lías durante al menos treinta y seis meses, adquiriendo estructura, complejidad aromática y una notable profundidad. La ausencia de liqueur d’expédition en el momento del degüelle preserva la absoluta pureza de la materia prima. Esta técnica de elaboración realza la armonía global de la copa, delineando una estructura decidida que marida perfectamente con mariscos crudos, sushi y entrantes refinados.