Gavi dei Gavi Etichetta Nera Bianco Secco 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Gavi dei Gavi Etiqueta Negra de La Scolca es un vino blanco tranquilo y seco del Piamonte que realza las mejores expresiones de la uva Cortese, vinificado en frío y criado en acero. En la copa presenta una tonalidad amarillo pajizo claro enriquecida con reflejos verdosos. En nariz ofrece un perfil intenso que abarca desde notas frutales hasta delicados toques florales, acompañados de matices de pedernal y hierbas mediterráneas. En boca muestra una estructura equilibrada y una marcada sapidez, cerrando con un final persistente que evoca almendra, nuez y frescos acentos de lima y naranja.

¿De dónde proviene?

Este vino nace en el corazón de Gavi, en el Piamonte, y más concretamente en la renombrada subzona de Rovereto. Aquí, vides de unos sesenta años hunden sus raíces en colinas orientadas al sur, sobre suelos volcánicos ricos en hierro y caliza. Esta peculiar composición geológica, junto con rendimientos contenidos, otorga al trago una clara impronta mineral. La filosofía de La Scolca se refleja en una producción respetuosa con el ecosistema, capaz de poner en valor con precisión la identidad del territorio.

¿Cómo se produce?

La vendimia se realiza de forma manual para preservar la integridad de los racimos. Una vez en la bodega, el mosto se somete a una vinificación en blanco en frío, precedida de una maceración parcial con los hollejos. El proceso continúa con una larga crianza sobre lías indígenas en tanques de acero inoxidable. Esta permanencia sobre lías finas dota al vino de una gran definición aromática y una estructura sólida, convirtiéndolo en un acompañante ideal para aperitivos de mar, mariscos y platos a base de carnes blancas.