Chambave Moscato Passito Prieure 0.375L 2021

Los orígenes del Passito Chambave de la empresa La Crotta di Vegneron se remontan a 1494: ese año, el rey de Francia, Carlos VIII, recibió el Moscato Passito di Chambave de manos de Giorgio di Challant. La uva blanca Moscato se seca primero y luego se vinifica según la tradición. En el Valle de Aosta, la empresa La Crotta di Vegneron, en el pueblo de Chambave, en la frontera entre Francia y Suiza, tiene una historia ligada a las tradiciones de las poblaciones alpinas: compromiso y capacidad ligados al deseo de valorizar los frutos del territorio montañoso. La Cooperativa se fundó en 1980 con el objetivo de proteger la actividad vitivinícola ya existente, pero separada en un entorno con diferentes viticultores. La Cooperativa ha permitido amortizar los costes de las actividades relacionadas con el viñedo. En honor a la excelencia y pureza, las uvas utilizadas son 100 % Moscato Bianco. La técnica de plantación empleada es la Guyot, en zonas de entre 450 y 680 metros sobre el nivel del mar, con exposición sureste, suroeste y noreste. La denominación atribuida al Chambave Passito Prieuré es DOC Valle d'Aosta Chambave Moscato Passito o vino flétri. La fermentación alcohólica (en acero) se produce combinando el mosto con los hollejos (maceración pelicular) a baja temperatura durante treinta y seis a cuarenta y ocho horas. El vino se envejece durante un año en barricas de acero. Posteriormente, se realiza un bâtonnage, con el objetivo de remover las lías que se depositan en el fondo de la barrica con una herramienta especial. Este procedimiento permite obtener una bebida con más cuerpo, gracias a la autólisis de las levaduras presentes en el vino.