Gevrey Chambertin 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Gevrey Chambertin de Joseph Drouhin es un vino tinto tranquilo que encarna la elegancia de Borgoña. Elaborado con uvas de Pinot Noir, destaca por su color rubí brillante y un perfil aromático intensamente afrutado, con notas de cereza negra, mora silvestre y regaliz, que evolucionan con el tiempo hacia matices de especias dulces, cuero y tierra húmeda. En boca muestra una textura aterciopelada, con taninos armoniosamente integrados y una frescura estructural natural. Ideal para acompañar caza, sabrosas preparaciones de cerdo y quesos curados, revela toda su complejidad tras una decantación de aproximadamente una hora, servido a una temperatura entre dieciséis y dieciocho grados.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en la zona de Gevrey-Chambertin, situada en la parte norte de la prestigiosa Côte de Nuits. Es una región con una tradición vitivinícola antiquísima, que se remonta al año 630 d.C., y alberga el célebre viñedo Grand Cru conocido como Le Chambertin. Las vides hunden sus raíces en suelo pobre y calcáreo, cubierto por una capa superficial de marga arcillosa de color rojo-marrón. Los rendimientos bajos permiten obtener una alta concentración aromática, realzando de forma auténtica el carácter distintivo del terruño.

¿Cómo se elabora?

Las uvas proceden de viñedos de alta densidad cultivados en Guyot, gestionados con un enfoque ecológico y sostenible. El proceso de vinificación incluye una maceración de dos o tres semanas utilizando exclusivamente levaduras autóctonas. El estricto control de las temperaturas asegura una extracción equilibrada, preservando la finura de la fruta. La crianza continúa durante un periodo variable de entre catorce y dieciocho meses en barricas de roble francés, empleando una proporción moderada de madera nueva para aportar un delicado matiz especiado. Estructurado para una evolución constante, el vino garantiza una longevidad estimada entre diez y quince años.