Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis Grand Cru Valmur 2024
| Denominación | AOC Chablis Grand Cru |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Borgoña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Fermentación maloláctica sistemática seguida de ensamblaje después de 8-10 meses. si es necesario, ligera filtración y embotellado. |
- Añada y procedencia: Chablis Grand Cru Valmur 2024, Borgoña, 0,75 l
- Variedad y carácter: Chardonnay refinado, blanco tranquilo con marcada mineralidad y rigor
- Aromas y sabor: Melocotón y albaricoque, enriquecidos con membrillo y espino blanco
- Vinificación: Prensado neumático, levaduras autóctonas, acero y barrica, maloláctica
- Maridajes y crianza: Bogavante, carnes blancas en salsa, quesos; potencial de más de 10 años
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Chablis Grand Cru Valmur de Jean-Paul & Benoit Droin es un vino blanco tranquilo en el que la Chardonnay expresa su elegante naturalidad. En boca revela una estructura potente e imponente, sostenida por una profundidad austera y una marcada mineralidad. El bouquet ofrece aromas de melocotón y albaricoque, enriquecidos con matices de membrillo o frescos toques de espino blanco. Gracias a su notable potencial de envejecimiento, este vino marida perfectamente con bogavante, carnes blancas en salsa y quesos curados.
¿De dónde procede?
Originario de Valmur, una de las zonas más prestigiosas de la denominación Chablis Grand Cru en Borgoña, este vino disfruta de una óptima exposición sur y suroeste. El terreno se caracteriza por la presencia de marga kimmeridgiana a lo largo de toda la colina, con suelos más profundos y oscuros en la base de la pendiente y zonas más claras y arcillosas en la parte superior. Esta peculiar conformación geológica confiere al vino una marcada impronta mineral, definiendo la complejidad y el carácter reservado típicos del territorio.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza con un prensado neumático y un desfangado enzimático natural. La fermentación alcohólica se produce de forma espontánea gracias a la acción de las levaduras autóctonas, con el mosto repartido entre depósitos de acero inoxidable y barricas. La realización de la fermentación maloláctica contribuye a suavizar el perfil sensorial. Tras una crianza de 8-10 meses, se procede al coupage final de las partidas, concluyendo el ciclo productivo con una posible clarificación y una ligera filtración antes del embotellado.
Historia y curiosidades
La añada 2024 de Jean-Paul & Benoit Droin nace de las prestigiosas margas kimmeridgianas de las colinas de Chablis, beneficiándose de una exposición ideal al suroeste. Este terruño de excelencia garantiza una marcada impronta mineral, realzada por una sabia vinificación con levaduras autóctonas y una crianza equilibrada entre acero y madera. Valorada con 92 puntos por Vinous, este refinado Chardonnay presume de un excepcional potencial de envejecimiento, que le permitirá evolucionar en bodega durante más de diez años y desvelar así toda su profunda elegancia.
Premios
-
2024
92/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Para favorecer la rapidez del transporte y la perfecta integridad de los racimos, la bodega está situada en la parte baja del viñedo más importante de la finca, donde se ha habilitado especialmente una moderna zona de recepción de la uva, a la que sigue un proceso de vinificación igualmente tecnológico y cuidadoso. Tras su llegada a la bodega, los racimos se prensan neumáticamente para permitir una liberación gradual y continua del preciado zumo, que se fermenta a temperatura controlada. A continuación, el Chablis y el Petit Chablis reposan en depósitos de acero inoxidable, mientras que el Premier Cru y el Grand Cru maduran en barricas de madera en las bodegas del Domaine. Todo el proceso finaliza tras unos diez meses de crianza, tras los cuales los vinos se filtran, embotellan y comercializan. De este modo, cobran vida etiquetas del más alto nivel: vinos insuperables en el escenario francés de la región de Chablis. Leer más
| Nombre | Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru Valmur 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Chablis AOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Borgoña |
| Proveedor | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Historia | y curiosidadesLa añada 2024 de Jean-Paul & Benoit Droin nace de las prestigiosas margas kimmeridgianas de las colinas de Chablis, beneficiándose de una exposición ideal al suroeste. Este terruño de excelencia garantiza una marcada impronta mineral, realzada por una sabia vinificación con levaduras autóctonas y una crianza equilibrada entre acero y madera. Valorada con 92 puntos por Vinous, este refinado Chardonnay presume de un excepcional potencial de envejecimiento, que le permitirá evolucionar en bodega durante más de diez años y desvelar así toda su profunda elegancia. |
| Origen | Chablis, Yonne, Borgoña, Francia |
| Composición del suelo | Marna kimmeridgiana en toda la colina; suelo marrón más profundo en la parte inferior de la pendiente y suelo blanco más arcilloso en la parte superior |
| Técnica de elaboración | Prensado neumático; fermentación con levaduras autóctonas en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barrica; fermentación maloláctica sistemática; ligera filtración antes del embotellado |
| Vinificación | Prensado neumático; decantación enzimática natural durante 12–24 horas a unos 15 °C; fermentación con levaduras autóctonas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barrica; fermentación maloláctica sistemática; ensamblaje tras 8–10 meses; clarificación si es necesario; ligera filtración antes del embotellado. |
| Crianza | Fermentación maloláctica sistemática seguida de ensamblaje después de 8 0 meses. si es necesario, ligera filtración y embotellado. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |